สอบถามเกียวกับการทำเค้กหน่อยคับผม

ขอสอบถามผู้รู้หน่อยคัข
ผมเริ่มต้นที่จะทำ cupcake คับ
1 อยากให้หน้า cupcake นุ่มๆอะคับควรทำอย่างไร
2 น้ำมันพืช กะ เนยใช้แทนกันได้เลยหรือคับ หรือ ว่า ใส่น้ำมันพืชเพราะอะไร
3 ผมเห็นบางสูตรใส่นมสดด้วย ตัวนี้ช่วยอะไรกับ cake คับ

ขอบพระคุณมากคัข