[CR][SR] "ผัดพริกหน่อไม้ใส่ไก่" ทำกับข้าวสำหรับ ๒ ที่ กินได้ ๒ มื้อด้วยเงิน ๑๐๐ บาท (เมนูตึ๋งหนืด ตอนที่ ๑)

ผัดพริกหน่อไม้จานนี้ เป็นอาหารอีกรายการหนึ่งที่น่าจะคุ้นตาคุ้นลิ้นของคนไทยเป็นอย่างดี และมีขั้นตอนการปรุงซึ่งทำได้ไม่ยาก วัตถุดิบก็ไม่เยอะแยะวุ่นวายให้ปวดหัว สำหรับผัดพริกหน่อไม้กระทะนี้ ดิฉันใช้งบประมาณซื้อวัตถุดิบหมดไปทั้งสิ้นเพียง ๗๐ บาท ซื้อกุนเชียงหมูมาทอด ๒ อัน ๓๐ บาท รวมเป็น ๑๐๐ บาท สำหรับสองคนพ่อลูก คือดิฉันและคุณพ่อ สามารถรับประทานได้ถึงสองมื้อ นับว่าประหยัดและคุ้มค่ามากกว่าซื้อแกงถุงค่อนข้างเยอะเลยทีเดียว เพราะได้ทั้งปริมาณ คุณภาพ และความอร่อยค่ะ



วัตถุดิบหลักๆก็ประกอบด้วย... หน่อไม้รวกหั่นเส้น ๑/๒ ก.ก. ราคา ๓๐ บาท, พริกขี้หนูโขลกกับกระเทียม ตีราคาต้นทุนประมาณ ๕ บาท, เนื้อไก่หั่นชิ้น ๓๐๐ กรัม ราคา ๒๗ บาท, พริกสดหั่นแฉลบ ๓ บาท, ใบมะกรูดฉีก และใบโหระพา ตีราคาต้นทุนประมาณ ๕ บาทค่ะ



ขั้นตอนการปรุงใช้เวลาไม่นานนัก ๑. ก่อนอื่นก็นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้พอร้อน ดิฉันไม่ชอบใช้น้ำมันมากเพราะทำให้รู้สึกเลี่ยนเวลารับประทาน จึงใส่แต่น้อย จากนั้นก็นำพริกขี้หนูกับกระเทียมโขลกลงผัดให้หอม ขั้นตอนนี้ไม่ควรใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้พริกกับกระเทียมไหม้ อาจทำให้ผัดของเรามีรสขมได้



๒. จากนั้นก็นำเนื้อไก่ลงผัดรวนให้สุก



๓. เมื่อเนื้อไก่สุกจึงใส่หน่อไม้ที่ล้างสะอาดแล้ว ๒-๓ น้ำ



๔. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือซีอิ้วขาวก็ได้ บางคนอาจใส่ซอสหอยนางรมก็สามารถใส่ได้นิดหน่อย ตัดรสให้กลมกล่อมด้วยน้ำตาลทรายแทนการใส่ผงชูรส ชิมรสดูตามชอบ แต่ผัดพริกที่อร่อยแบบดั้งเดิมนั้นไม่ควรจะออกรสหวานนำ



๕. ผัดคลุกเคล้าให้ทั่วกัน จนหน่อไม้สุกดี มีน้ำแค่พอชุ่มฉ่ำ จึงใส่พริกอ่อนและใบมะกรูด



๖. สุดท้ายให้ใส่ใบโหระพา ผัดเคล้าเพียงเล็กน้อยก็ปิดไฟได้ เพราะใบโหระพานั้นค่อนข้างสุกง่าย



เพียงเท่านี้เราก็จะได้ผัดพริกหน่อไม้ อาหารไทยบ้านๆ ราดบนข้าวหอมมะลินุ่มๆ เคียงด้วยกุนเชียงที่ทำให้สุก ด้วยการนำมานาบบนกระทะที่ตั้งไฟอ่อนๆ กุนเชียง ๑ อัน แบ่งเป็น ๒ ท่อน รับประทานกันสองคนพ่อลูก แค่นี้ก็อิ่มอร่อยและมีความสุขแบบวิถีคนไทย ได้กินกับแบบพูนๆ มีเนื้อไก่เยอะๆในราคาที่ไม่แพงถึงสองมื้อ เฉลี่ยแล้วตกเพียงคนละ ๒๕ บาทต่อมื้อเท่านั้น ซึ่งหากไปกินตามร้านข้าวแกง ปริมาณขนาดนี้จะคิดเป็นราคาพิเศษ ต่อจานคงไม่ต่ำกว่า ๔๐ บาท เพิ่มกุนเชียง ๑ ท่อน อีก ๑๕ บาท คิดแล้วการทำกินเองยังไงก็ช่วยประหยัดเงินได้มากกว่า ได้กินของที่ดีกว่า สะอาดกว่า เพียงเรารู้จักทำและขยันทำค่ะ



สามารถติดตามสูตรอาหารอื่นๆของเนรัญชลาได้เพิ่มเติมที่... https://www.facebook.com/pages/Create-Food-Idea/625503067479601?fref=ts หรือที่ https://www.facebook.com/groups/374774832569042/