เค้กแข็งโป้ก

ดูรายการเชฟกระทะเหล็กช่วงท้ายที่เอาแขกรับเชิญมาทำอาหารตามที่เชฟสอน มีอยู่เทปหนึ่ง แขกทำเค้กได้แข็งมาก รู้จักว่าคุณกอฟ เบญจพล หรือคุณบอล เชิญยิ้ม ที่ต้องชิม นี่แหละแกล้งทำเค้กหล่น มันเด้งยังกะลูกบอลเลยค่ะ ดูแล้วท่าทางจะแข็งมาก
เลยอยากถามเป็นวิทยาทานว่า ปัจจัยอะไรคะ ที่ทำให้เแป้งแข็งได้ขนาดนั้น ต้องใส่ใจในขั้นตอนไหนของการทำเป็นพิเศษคะ มันมีอะไรผิดพลาดคะ ถึงออกมาแข็งโปกอย่างนั้น