"สาคูไส้ไก่" อาหารว่างอย่างไทย ได้อรรถรส ใครมีสมุด ปากกา ให้รีบมาจด อาหารว่างครบรส ทำง่ายง่าย สไตล์ไทยไทย...

"สาคูไส้ไก่" ทำกินเองได้ จะทำขายเป็นอาชีพเสริมก็ดีจ้ะ วันนี้แม่ครัวเนรัญชลา จึงขอมาสาธิตการทำสาคูไส้ไก่แบบต้ม ผ่านรีวิว ให้สมาชิกห้องก้นครัวได้ติดตามกัน หลังจากที่ห่างหายการรีวิวไปพักใหญ่ๆ

วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้...

๑. สาคูเม็ดเล็ก ๓ ถ้วยตวง ๒. ไก่สับ ๑ ถ้วยตวง ๓. น้ำตาลปี๊บ ๑ ถ้วยตวง ๔. หอมแดงสับ ๑ ถ้วยตวง ๕. ไชโป๊วหวานสับ ๑ ถ้วยตวง ๖. ถั่วลิสงคั่วป่น ๒ ถ้วยตวง ๗. รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกละเอียด ๑ ช.ต. ๘. เกลือป่นเล็กน้อย ๙. น้ำมันพืช ๒ ช.ต. ๑๐. กระเทียมเจียว

วิธีทำ

๑. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน พอกระทะร้อนใส่น้ำมันและรากผักชีกระเทียมพริกไทยลงผัดให้หอม

๒. ใส่เนื้อไก่ลงผัดยีพอสุก

๓. ตามด้วยหอมแดงลงผัดให้หอม

๔. ใส่หัวไชโป๊วหวานสับลงผัดให้เข้ากัน

๕. จากนั้นให้ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลายดี

๖. พอน้ำตาลปี๊บละลายแล้วจึงใส่ถั่วลิสงป่น ผัดจนกระทั่งส่วนผสมแห้งและเหนียวดี ชิมรสดูถ้าขาดเค็มให้เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นจึงปิดไฟ

๗. ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น

๘. เทสาคูลงในภาชนะ จากนั้นจึงเติมน้ำอุ่นลงไปให้น้ำเสมอเม็ดสาคู ใช้พายหรือทัพพีกวนผสมให้เข้ากัน แล้วนวดจนกระทั่งแป้งนุ่มเหนียวขึ้น จึงใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆคลุมแป้งสาคูทิ้งไว้ประมาณ ๒ ชั่วโมง

๙. เมื่อไส้เย็นแล้วจึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆไว้ทั้งหมด

๑๐. เมื่อครบ ๒ ชั่วโมงแล้ว จึงนวดแป้งใหม่อีกครั้งสักครู่ให้ทั่ว ประมาณห้านาที จากนั้นจึงนำมาห่อไส้ที่เราปั้นไว้ให้มิด ถ้าแป้งติดมือปั้นไม่สะดวก ให้ใช้แป้งมันลูบมือ ปั้นจนกระทั่งหมดไส้

๑๑. นำสาคูที่ห่อไส้หมดแล้วลงต้มในน้ำเดือด โดยหลังจากเดือดแล้วให้หรี่ไฟลง อย่าต้มในขณะที่น้ำเดือดพล่าน เพราะจะทำให้แป้งแตก และอย่าต้มนานจนเกินไป ให้สังเกตดูถ้าแป้งสาคูสุกใสจึงช้อนขึ้น

๑๒. นำสาคูที่ช้อนขึ้นลงคลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวเพื่อป้องกันสาคูติดกัน

๑๓. ได้สาคูไส้ไก่ทำเองพร้อมเสิร์ฟ เวลารับประทานให้แนมด้วยผักกาดหอม พริกขี้หนูสวน และผักชี

{room_name}

กระทู้ที่คุณอาจสนใจ