จำได้ว่าเมื่อประมาณปี 2539 อดีตนายกสมัคร ท่านได้เสนอเมนูนี้แก่ประชาชน ซึ่งก้อมีเสียงตอบกลับทั้งดีและไม่ดี ในส่วนตัวผมดีครับ เพราะกินมาตั้งแต่เล็ก โครงไก่ถือเป็นวัตถุดิบต่ำต้อยด่อยค่าในสายตาประชาที่มีอันจะกิน บางครั้งเรายังเคยได้ยินเวลาไปซื้อเป็ดพะโล้ หรือเป็ดย่างสั้งเลาะกระดูก เอากลับบ้านจะเอาไปให้หมา ฮา.....หารู้ไม่ เอาไปต้มจั๊บฉ่ายอร่อยนักแล เอา...มาเข้าเรื่องเข้าราวกันเลยครับ

วิธีทำกับวัตถุดิบ
โครงไก่ ฟักแก่มาก ๆ  รากผักชี พริกไทยเม็ด เกลือ ซุปก้อน น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว

จัดการล้างโครงไก่ โดยเอาหนัง และมันต่างออกทิ้งครับ สับเป็นท่อน ๆ  พักน้ำให้เสด็ดน้ำ หั่นฝักเป็นท่อน ๆ  แล้วแต่ชอบครับ จะใหญ่ จะเล็ก ถ้าใหญ่ก็สุกช้าหน่อย แต่ผมชอบใหญ่ ๆ ครับ ไม่งั้นถ้าเคี้ยวไปเลื่อย แล้วมันจะเละครับ ตั้งน้ำเดือดใส่โครงไก่ ขยันช้อนฟองหน่อยครับ ตามด้วยฟักแก่ หรี่ไฟเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ไปเลื่อย ๆ สักสองชั่วโมงครับ ระหว่างรอก็ตำรากผักชีพริกไทย มาก ๆ ครับ

เวลาผ่านไปรวดเร็วนัก จัดการปรุงรสเมื่อเวลาผ่านสองชั่วโมงครับ ใครชอบเห็ดหอมก็หามาใส่เองนะครับ บ้านผมหมดพอดี ส่วนมะนาวดองในตู้เย็นพอมีสักสามลูกได้ ผมใช้วิธีเวลาจะกินตักใส่ชามตามด้วยต้มฟัก แล้วอุ่นด้วยตู้ไม่โครเวฟ  กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือตอนแฮ็ง ๆ ได้สักชาม ข้าวไม่ต้อง หูตาสว่างไสวเลยครับ ง่าย ๆ ครับต้นทุนต่ำ คุ้มค่า และมีคุณค่าทางอาหารมาก ขอให้อร่อย ๆ  ขอให้มีความสุขกับสูตรอาหารที่ผมแนะนำนะครับ