ปกติแล้วผมจะวนเวียนอยู่ห้องบลูครับ เที่ยวโน่นนี่ มาแล้วก็เอารูปมาอวดเพื่อนๆห้องบลู วันนี้ลองเข้ามาห้องนี้บ้าง พอดีเมื่อวานทำกับข้าวกินเอง จากน้ำพริกแกงอ่อม(แบบภาคเหนือครับ) จะเป็นยังไง ลองรับชมกันได้เลยครับ
เริ่มแรก ผมเลือกซื้อไก่ ส่วนสะโพกเพราะเนื้อนุ่ม เครื่องในไก่และตรีนไก่ครับ คริๆ ส่วนนี้ชอบมาก
หลังจากได้ไก่มาแล้ว ผมก็เอาเท้าไก่มาล้าง แล้วก็สับส่วนสะโพกรอ ระหว่างนั้นผมก็เคี่ยวเท้าไก่เพื่อทิ้งน้ำไขมันในเท้าไก่ออกไปด้วย
หลังจากต้มไก่เสร็จ ก็หั่นผัก อันนี้เค้าเรียกผักอะไรนะ กวางตุ้งป่ะครับ แบบมีดอกด้วย อร่อยดี จริงๆเค้าบอกว่า แกงอ่อมแบบทางเหนือไม่ใส่ผัก(ที่เคยกินก็ไม่ใส่ผักนะครับ ที่ร้านต๋องเต็มโต๊ะนิมมาน13 ) แต่ผมอยากใส่ เพราะผมว่ามันน่ากินดีครับ ได้ความหวานจากผักด้วย
แลนี่คือน้ำพริกแกงอ่อม จากเชียงใหม่ที่แม่ผมซื้อมาครับ คนขายบอกว่าครึ่งถึง / ไก่ 1 ตัว ผมมีสะโพก 3 ชิ้นกับตับไก่ เลือดไก่และตรีนไก่ น่าจะรวมๆกันได้ตัวนึงพอดีมั้ง
เมื่อได้วัตถุดิบทุกอย่างแล้ว ผมก็เริ่มเอาเนื้อไก่ ซึ่งเป็นอย่างเดียวที่ยังดิบอยู่ มาผัดกับน้ำพริกแกงครับ ผัดพอหอมๆ ใส่น้ำปลาให้กลิ่นออกนิดหน่อย แต่กระทะและเครื่องครัวบ้านผมอาจไม่สวยนะครับ เพราะเป็นกระทะร้านอาหาร ใช้งานทุกวัน
ผัดพอหอมครับ ผมก็เทน้ำลงไปพอขลุกขลิก ย้ายจากกระทะมาลงหม้อ เคี่ยวพร้อมตีนไก่ให้เปื่อย
ระหว่างรอเปื่อย ผมก็หั่น ผักชี ต้นหิม และผักชีฝรั่ง ซอยใบมะกรูดรอคร้าบบบบ
พอน้ำแกงเดือด ก็ลงวัตถุดิบส่วนที่เหลือ ได้แก่ เครื่องในและเลือดไก่ชนิดก้อนที่ลวกน้ำทิ้งแล้ว จากนั้นก็กะว่าเอาล่ะ น่าจะเปื่อยแล้ว ก็เลยฉีกใบมะกรูดโรย พร้อมกับกวางตุ้ง ที่หั่นแล้ว
พอเอากวางตุ้งลงไป สีสันจะสวยงามขึ้น อิอิ ก็เอาน้ำแกงราดๆลงที่กวางตุ้งพอสุกครับ
เป็นอันเสร็จพิธี ตักใส่ชาม โรยผักต่างๆที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ อิอิ ล้ำแต๊ๆ
สุดท้ายนี้ คือก็ไม่รู้หรอกว่าจริงๆมันต้องหน้าตาแบบไหน แต่เท่าที่ลองๆกินดูก็พอไหวนะคร้าบบบ ฮ่าๆๆ ถูกผิดยังไงไม่รู้อ่ะ ทำมั่วๆก็อร่อยดี ในแบบของเราเน๊าะ ^^
[CR] ข้ามห้อง ลองทำอาหารมาอวด
เริ่มแรก ผมเลือกซื้อไก่ ส่วนสะโพกเพราะเนื้อนุ่ม เครื่องในไก่และตรีนไก่ครับ คริๆ ส่วนนี้ชอบมาก
หลังจากได้ไก่มาแล้ว ผมก็เอาเท้าไก่มาล้าง แล้วก็สับส่วนสะโพกรอ ระหว่างนั้นผมก็เคี่ยวเท้าไก่เพื่อทิ้งน้ำไขมันในเท้าไก่ออกไปด้วย
หลังจากต้มไก่เสร็จ ก็หั่นผัก อันนี้เค้าเรียกผักอะไรนะ กวางตุ้งป่ะครับ แบบมีดอกด้วย อร่อยดี จริงๆเค้าบอกว่า แกงอ่อมแบบทางเหนือไม่ใส่ผัก(ที่เคยกินก็ไม่ใส่ผักนะครับ ที่ร้านต๋องเต็มโต๊ะนิมมาน13 ) แต่ผมอยากใส่ เพราะผมว่ามันน่ากินดีครับ ได้ความหวานจากผักด้วย
แลนี่คือน้ำพริกแกงอ่อม จากเชียงใหม่ที่แม่ผมซื้อมาครับ คนขายบอกว่าครึ่งถึง / ไก่ 1 ตัว ผมมีสะโพก 3 ชิ้นกับตับไก่ เลือดไก่และตรีนไก่ น่าจะรวมๆกันได้ตัวนึงพอดีมั้ง
เมื่อได้วัตถุดิบทุกอย่างแล้ว ผมก็เริ่มเอาเนื้อไก่ ซึ่งเป็นอย่างเดียวที่ยังดิบอยู่ มาผัดกับน้ำพริกแกงครับ ผัดพอหอมๆ ใส่น้ำปลาให้กลิ่นออกนิดหน่อย แต่กระทะและเครื่องครัวบ้านผมอาจไม่สวยนะครับ เพราะเป็นกระทะร้านอาหาร ใช้งานทุกวัน
ผัดพอหอมครับ ผมก็เทน้ำลงไปพอขลุกขลิก ย้ายจากกระทะมาลงหม้อ เคี่ยวพร้อมตีนไก่ให้เปื่อย
ระหว่างรอเปื่อย ผมก็หั่น ผักชี ต้นหิม และผักชีฝรั่ง ซอยใบมะกรูดรอคร้าบบบบ
พอน้ำแกงเดือด ก็ลงวัตถุดิบส่วนที่เหลือ ได้แก่ เครื่องในและเลือดไก่ชนิดก้อนที่ลวกน้ำทิ้งแล้ว จากนั้นก็กะว่าเอาล่ะ น่าจะเปื่อยแล้ว ก็เลยฉีกใบมะกรูดโรย พร้อมกับกวางตุ้ง ที่หั่นแล้ว
พอเอากวางตุ้งลงไป สีสันจะสวยงามขึ้น อิอิ ก็เอาน้ำแกงราดๆลงที่กวางตุ้งพอสุกครับ
เป็นอันเสร็จพิธี ตักใส่ชาม โรยผักต่างๆที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ อิอิ ล้ำแต๊ๆ
สุดท้ายนี้ คือก็ไม่รู้หรอกว่าจริงๆมันต้องหน้าตาแบบไหน แต่เท่าที่ลองๆกินดูก็พอไหวนะคร้าบบบ ฮ่าๆๆ ถูกผิดยังไงไม่รู้อ่ะ ทำมั่วๆก็อร่อยดี ในแบบของเราเน๊าะ ^^