ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ทำไมต้องใส่ถั่วป่น ใครเป็นคนริเริ่ม..

เส้นบะหมี่ไข่ นุ่ม ๆ หนึบ ๆ ลวกมากำลังดี มีเกี๊ยวตัวโต หมูกรอบมีกลิ่นหอมอวล ๆ ถั่วป่น พริกป่น คั่วตรงครัวหลังบ้าน เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่ขายอาหารตามสั่งด้วย พริกน้ำส้ม ยังกรอบใหม่เลย สงสัยคงได้

วันนี้มีโอกาสได้ไปทานอาหารร้านนึง นี่คือบทสนทนาระหว่างเรากับแม่ค้า เรา: เกาเหลาต้มยำคะ (ซึ่งเราดูจากรูปที่ติดหน้าร้านแล้วท่าทางจะแซ่บมาก ตามรูปที่แนบมา) จากนั้นแม่ค้าก็นำอาหารมาเสริ์ฟ (ตามรูป) เรา:

วันนี้ “ก๋วยเตี๋ยวหมูวิชัย” ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูในตำนาน เมนูต้มยำหมู ต้มยำน้ำใส เครื่องแน่น ลูกชิ้นกรอบ เครื่องในสดอร่อย ไม่มีกลิ่นคาว (ปล. เราไม่ได้สั่งเครื่องในเลย) สาขาที่เราไปทาน สาขา

ผัดไทยใส่แคบหมู เป็นอาหารที่เข้ากันมากเลยนะ ใครกันนะริเริ่มมา แต่ขึ้นชื่อว่าอาหาร ย่อมมีการผสมผสานและมีวิวัฒนาการแหละ มีถั่วงอก ต้นกุยช่าย มะนาว และ แคบหมูแยกมาให้ ผัดไทยร้านดัง แถว ๆ เทคนิค หลังว

กำแพงแสน ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำชามโต ๆ รสชาติเปรี้ยว เผ็ด นำ เหมาะสำหรับคนชอบก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสจัด ๆ ป้ายด้านหน้าร้าน ที่จอดรถใกล้ ๆ ทางเข้าร้าน เมนูร้าน ป้ายใหญ่ ๆ ดูง่ายดี อาหารละล

เส้นหมี่คลุกกระเทียมเจียวหอม ๆ เหยาะซีอิ๊วหวาน มีถั่วป่นตักมาข้าง ๆ ผักในก๋วยเตี๋ยวคือคะน้าลวกกรอบ ๆ โรยขึ้นฉ่าย ตั้งฉ่าย และผักชีฝรั่ง มีหมูหมักด้วย แต่หมูย่างหอมมากมาย และนุ่มมาก ชามละ 50 บาทฮะ

มาร้านเดิม ครัวยุ้งข้าว จะ. สิงห์บุรี แต่ลองเมนูใหม่ ต้มยำเส้นปลาน้ำข้น สั่งพิเศษใส่หมึกกรอบด้วย หมึกกรอบร้านนี้หนุบหนับมาก เป็นต้มยำที่หอมกลิ่นถั่วป่น เปรี้ยวด้วยมะนาว ใส่นมข้นด้วย ชามนี้ 80 บ

เป็ดสับเนื้อนุ่มผัดจนสุกมันเยิ้มเล็กน้อยและเครื่องในเป็ดทอดกรอบ คลุกเคล้าเครื่องปรุง น้ำปลา มะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน แล้วเติม ผักซอย ต่าง ๆ หอมแดง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม โรยหน้าด้

👉🏻 ทำไมเต้าเจี้ยวหมักนานแบบโม่อิมสีถึงมีสีเข้ม และเค็มกว่าเต้าเจี้ยวแบบขวด ‼️ สีของเนื้อเต้าเจี้ยวจะบ่งบอกถึงอายุการหมัก (ผมถึงเรียกเต้าเจี้ยวโม่อิมสี คือเต้าเจี้ยวดำ) เต้าเจี้ยวแบบขวดทั่วไป ใช้เวลา

หลงอะไรไม่เท่า หลงเส้น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเส้นปลา คือแบบว่าแจนไปเจอร้านนี้ทำก๋วยเตี๋ยวออกมาได้น่ากินมากๆ เส้นเหนียวนุ่ม มีเมนูเยอะเลย น้ำซุปและการปรุงมีสูตรเฉพาะทางร้าน รับรองไม่ผิดหวังแน่ๆ ร้านอยู่ตรงนัด