กุนเชียงตามภาพนี้ ที่มีสีต่างกัน เป็นเพราะอะไรครับ

http://upload.siamza.info/file_upload/modify/210114/1120413.jpg

รูปนี้เป็นร้านขายอาหารจีนร้านนึงในต่างประเทศครับ

1. สีของกุนเชียงที่ต่างกันทั้ง 3 สี (ซ้าย กลาง ขวา) เกิดจากส่วนผสมหรือว่าสีผสมอาหารครับที่ทำให้สีต่างกันไป
2. แล้วก้อนขาวๆหนาๆในกุนเชียงนี่คืออะไรครับ ทำไมมันใหญ่ตะปุ่มตะป่ำจัง

สอบถามผู้รู้หน่อยครับ