อยากเปิดร้ายขายซูชิ@ทาโกะ ขนาดเล็กแบบพื้นที่1คูหาค่ะอยากได้คำแนะนำ

ตอนนี้กำลังคิดอยากเปิดร้านซูชิที่ราคาย่อมเยาแบบ
ราคาคำละ5-15บาทค่ะและก้อมีทาโกะด้วย
คือสามารถเลือกและนั่งทานในร้านได้อารายประมานนั้น
แต่ยังหาข้อมูลคร่าวๆเกี่ยวกับของตัวซูชิน่ะค้ะว่าเรา
ควรทำลงถาดโชวหรือควรมีตู้แช่ด้วยดีค่ะ คือเราเน้นขาย
ในรูปแบบราคาที่ทานได้ตั้งแต่เด็กไปยังคนโตเลยอ่ะค่ะ
  อยากทำร้านให้นั่งทานได้สบายๆๆคล้ายๆๆร้าน
ที่วังหลังอ่ะค่ะ. แต่ร้านเราเป้นแค่ร้านเล็กๆๆอ่ะค่ะ
คือทำกันในครอบครัวอ่ะค้ะ.  และอยากทราบทุนที่หลักๆๆ
อยู่ประมานเท่าไหร่ ยังไงฝากเพื่อนๆๆแนะนำด้วยน่ะค่ะ