จะเก็บแป้งขนมปังขึ้นฟู แล้วที่เหลือใช้ยังไงคะ

ทำขนมปังค่ะ ใช้แป้งขนมปังหงส์ขาว แต่เวลาทำออกมาแล้วมันไม่นุ่มเหมือนขนมปังที่ซื้อทานค่ะ หรือว่าเราพักแป้งไม่ได้ เลยฟูไม่ได้ที่ ท่านใดมีสูตรที่ผสมแป้งอื่นอีกบ้างมั้ยคะ ขอบคุณค่ะ

คุณสามีแพ้แป้งสาลีค่ะ ขนมปังตามท้องตลาดทั่วไปทานไม่ได้ ทานแล้วท้องอืด (ทั้งที่กินมาตลอดตั้งแต่เกิด) แต่พอไปตรวจเลือดพบว่าแพ้แป้งสาลี ยีสต์ในเบียร์ ชีสที่ทำจากนมวัว เลยลองค้นหาสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งข้า

จากที่เข้าใจมาตลอดว่าเวลาหมักแป้งใส่ยีสต์ต้องเป็นน้ำอุ่นเท่านั้น ถ้าใช้น้ำร้อนยีสต์จะตายขนมปังไม่ฟู แต่ทำไมในคลิปนี้ใช้น้ำร้อนจนควันขึ้นมาผสมยีสต์หมักแป้งทำขนมปัง แป้งก็ยังฟูจนเต็มชามพออบขนมปังออกมาแล

มันไม่ค่อยฟูนะ ออกเหนียวนุ่มหนึบ ทำไมมันเป็นเนื้อแบบนั้นได้ครับ ใช้สารเสริมแบบไหนหรือธรรมชาติ ที่มั่นใจคือคงใส่มาการีนเยอะมาก และแป้งน่าจะใส่ของเหลวมากพอสมควร เซียนขนมปังรบกวนวิเคราะ

อยากได้เครื่องนี้มาทำขนมปังที่นิ่มมากๆเหมือนขนมปังเนยสด แต่ใส่ไส้สังขยา คือให้เครื่องผสมแป้งจนเสร็จแล้วเอามาใส่ไส้ครีมสังขยา ปิดตัวแป้งแล้วกลับไปอบในเครื่องต่อ สามารถทำแบบนี้ได้มั้ย เราเห็นรีวิวเครื

จากการที่ผมลองทำขนมปังดู ได้ลงทุนซื้อ 1.เครื่องผสมแป้งสไปรัล หัวเกลียว ขนาด8kg 2.ตู้หมักขนมปังแบบควบคุมอุณหภูมิและความชื้นได้ 3.เตาอบแก๊สควบคุมไฟฟ้า 2ชั้น ชั้นละ2ถาด จากการที่ลองทำ ผมมีคำถามมากๆที

เมื่อวานทำขนมปัง นวดแป้งได้ที่แล้ว แต่เผอิญพักแป้งนานเกินไป (ประมาณ 6 ชั่วโมงได้) ก็มานวดไล่ลม แล้วก็ขึ้นรูปแล้วพักอีกรอบ 30 นาที ตามปกติ ปรากฎว่า พออบออกมาแล้ว ไม่อร่อยเลยค่ะ เนื้อขนมค่อนข้างแน่น ไ

เรื่องมีอยู่ว่า จขกท. ทำขนมปังหมักแป้งไว้แต่เอาแป้งไปตั้งไว้ในหม้อน้ำร้อนเพื่อต้องการเร่งให้แป้งขึ้น เนื่องจากน้ำร้อนเกินจึงทำให้ยีสต์บางส่วนตาย คือแป้งแข็งและแห้งบริเวณก้นกะละมังส่วนด้านบนก็ฟู เลยผสม