สอบถามปัญหาชิฟฟ่อนค่ะ

ทำชิฟฟ่อนมะพร้าว สูตรคุณเดียร์ ครั้งแรก
อบไฟบนล่าง 170 องศา วางถาดกลางเตา(fagor 51 ลิตร)
ทำ 2 สูตร  ถาด 10*13 นิ้ว (ตามสูตรถาด 8*8 นิ้ว)
อบได้ประมาณ 20 นาที รู้สึกว่าหน้าเริ่มเข้ม ข้างในก็ยังไม่สุก(ใช้ไม้จิ้ม) ก็เลยปรับเป็นไฟล่าง+พัดลม
-ออกมาหน้าเข้มนิดนึง  
-กระแทกพิมพ์ อาจจะแรงไปหรือเปล่าคะ หน้าแยก
-เนื้อไม่ร่อนจากพิมพ์ ต้องแซะนิดนึง โดยเฉพาะตรงก้นถาด (พิมพ์เปล่าไม่ได้ทาไขมัน ไม่ใส่กระดาษไข เพราะเห็นรีวิวนึง เค้าบอกไม่ต้องใส่)
-ชิมแล้ว ได้กลิ่นคาวไข่ชัดเจน(ไข่ไก่เบอร์ 0)
-เนื้อเบามากๆ เหมือนฟองน้ำ รู้สึกว่ายังไม่พอดี เป็นเพราะตีไข่ขาวนานเกินไหมคะ

เสียกำลังใจไปเยอะเลยค่ะ โดยเฉพาะตรงกลิ่นคาวไข่ อยากทราบว่าผิดพลาดตรงไหนคะ รบกวนแนะนำด้วยค่ะ