>>>>sablé cookies คุ๊กกี้ของฝากสำหรับปีใหม่พร้อมกล่องแสนสวย <<<<
อบคุ๊กกี้มาหลายครั้งแล้วแต่ยังไม่มีเวลาลงสูตรและวิธีทำเลย
วันนี้เลยต้องหาเวลาลง
คุ๊กกี้ที่ทำนี้จะเอามาจากหนังสือที่สามีเคยเรียนมาเป็นหนังสือของร้านเบเกอร์รี่ชื่อดังที่มีแต่สูตรระดับแป้ง 1 กิโลซึ่งมันจะเป็นสูตรสำหรับทำขายแต่เราเอามาหาร 3-4เวลาอยากทำสูตรใหน
และเอามาดัดแปรงปรับปรุงรสชาติตามที่เราชอบ
คุ๊กกี้ตำหรับดั้งเดิมนี้จะชื่อว่า Sablé
เราเอามาดัดแปรงเพิ่มส่วนผสมที่เราชอบเข้าไปอีกนิดหน่อย
สูตร
Lemon Sablé cookies
330 กรัมแป้งสาลี Weißmehl
250 กรัมเนยสดจืด
80 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง Puderzucker
35 ไข่ขาว Einweis
1 ซองน้ำตาลวานิลา
มะนาวเหลือง 1 ลูกขูดเอาแต่เปลือก
วิธีทำ
เอามะนาวมาล้างแล้วฝนเอาแต่เปลือกทั้งลูก
เอาเนยกับน้ำตาลไอซิ่งตีรวมกัน
ใส่น้ำตาลวานิลาลงไปพร้อมไข่ขาวตีให้เข้ากัน
ร่อนแป้งใส่ลงไปตีให้เข้ากันแล้วเอาออกมาใช้มือนวดนิดหน่อยให้มันวาวแล้วเอาห่อพลาสติกห่อหุ้มอาหารรีดออกให้แบนเอาเข้าตู้เย็นให้แข็งหรือถ้ารีบให้เอาใส่ช่องแข็ง
เปิดเตาอบทิ้งใว้ด้วยไฟ 170-180 องศาไฟบนล่างหรือพัดลมเราต้องดูที่เตาอบเราด้วยว่าไฟขนาดใหนอย่างไรถึงจะพอดีเพราะที่สวิสความร้อนของเตาอบจะไม่แตกต่างกันมากค่ะแม้จะคนละยี่หอ้ก็ตาม
พอแข็งตัวเอาออกมาปั้นทีละน้อยอย่าเอามาทำทีเดียวทั้งก้อนคือแบ่งทำส่วนที่เหลือจะต้องเย็นนำไปใส่ตู้เย็นใว้แล้วรีดแป้งโรยด้วยแป้งนวลนิดหน่อยอย่าเยอะ
วิธีรีดแป้งจะต้องให้แป้งหนาเท่ากันคือ 4-5 เซนต์เอาใม้บันทัดตั้งวัดดูที่สวิสมีขายใม้บันทัดวัดระดับความหนาของแป้งที่ทำคุ๊กกี้
เอาถาดรองด้วยกระดาษไขแล้วเอาที่กดกดแป้งให้เป็นรูปต่างๆ
แล้วรีบนำเข้าอบด้วยไฟ 170-180 องศาไฟบนล่างหรือพัดลมราวๆ8-10 นาที
เอาออกมาผึ่งให้เย็นแล้วเก็บเข้ากล่องแบบสังกระสีหรือขวดโหลคุ๊กกี้จะหอมกรอบตลอดไป
คุ๊กกี้ชนิดนี้จะไม่หวานเพราะทำเอาใว้แต่งหน้าสวยๆแล้วมันจะหวานเพิ่มขึ้นพอดีค่ะ
Schoko Sablé cookies
330 กรัมแป้งสาลี Weißmehl
250 กรัมเนยสดจืด
80 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง Puderzucker
100 กรัมผงชอ็คโกแล็ตแบบชงดื่มที่มีน้ำตาลเป็นเม็ดๆผสมอยู่แล้วถ้าไม่มีแบบนี้ให้ใช้สัดส่วนผงชอ็คโกแล็ต 40 กรัมน้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
40 กรัมไข่ขาว Einweis
1 ซองน้ำตาลวานิลา
คุ๊กกี้จะอร่อยจะต้องใช้เนยสดทำนะคะ
>>>>sablé cookies คุ๊กกี้ของฝากสำหรับปีใหม่พร้อมกล่องแสนสวย <<<<
อบคุ๊กกี้มาหลายครั้งแล้วแต่ยังไม่มีเวลาลงสูตรและวิธีทำเลย
วันนี้เลยต้องหาเวลาลง
คุ๊กกี้ที่ทำนี้จะเอามาจากหนังสือที่สามีเคยเรียนมาเป็นหนังสือของร้านเบเกอร์รี่ชื่อดังที่มีแต่สูตรระดับแป้ง 1 กิโลซึ่งมันจะเป็นสูตรสำหรับทำขายแต่เราเอามาหาร 3-4เวลาอยากทำสูตรใหน
และเอามาดัดแปรงปรับปรุงรสชาติตามที่เราชอบ
คุ๊กกี้ตำหรับดั้งเดิมนี้จะชื่อว่า Sablé
เราเอามาดัดแปรงเพิ่มส่วนผสมที่เราชอบเข้าไปอีกนิดหน่อย
สูตร
Lemon Sablé cookies
330 กรัมแป้งสาลี Weißmehl
250 กรัมเนยสดจืด
80 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง Puderzucker
35 ไข่ขาว Einweis
1 ซองน้ำตาลวานิลา
มะนาวเหลือง 1 ลูกขูดเอาแต่เปลือก
วิธีทำ
เอามะนาวมาล้างแล้วฝนเอาแต่เปลือกทั้งลูก
เอาเนยกับน้ำตาลไอซิ่งตีรวมกัน
ใส่น้ำตาลวานิลาลงไปพร้อมไข่ขาวตีให้เข้ากัน
ร่อนแป้งใส่ลงไปตีให้เข้ากันแล้วเอาออกมาใช้มือนวดนิดหน่อยให้มันวาวแล้วเอาห่อพลาสติกห่อหุ้มอาหารรีดออกให้แบนเอาเข้าตู้เย็นให้แข็งหรือถ้ารีบให้เอาใส่ช่องแข็ง
เปิดเตาอบทิ้งใว้ด้วยไฟ 170-180 องศาไฟบนล่างหรือพัดลมเราต้องดูที่เตาอบเราด้วยว่าไฟขนาดใหนอย่างไรถึงจะพอดีเพราะที่สวิสความร้อนของเตาอบจะไม่แตกต่างกันมากค่ะแม้จะคนละยี่หอ้ก็ตาม
พอแข็งตัวเอาออกมาปั้นทีละน้อยอย่าเอามาทำทีเดียวทั้งก้อนคือแบ่งทำส่วนที่เหลือจะต้องเย็นนำไปใส่ตู้เย็นใว้แล้วรีดแป้งโรยด้วยแป้งนวลนิดหน่อยอย่าเยอะ
วิธีรีดแป้งจะต้องให้แป้งหนาเท่ากันคือ 4-5 เซนต์เอาใม้บันทัดตั้งวัดดูที่สวิสมีขายใม้บันทัดวัดระดับความหนาของแป้งที่ทำคุ๊กกี้
เอาถาดรองด้วยกระดาษไขแล้วเอาที่กดกดแป้งให้เป็นรูปต่างๆ
แล้วรีบนำเข้าอบด้วยไฟ 170-180 องศาไฟบนล่างหรือพัดลมราวๆ8-10 นาที
เอาออกมาผึ่งให้เย็นแล้วเก็บเข้ากล่องแบบสังกระสีหรือขวดโหลคุ๊กกี้จะหอมกรอบตลอดไป
คุ๊กกี้ชนิดนี้จะไม่หวานเพราะทำเอาใว้แต่งหน้าสวยๆแล้วมันจะหวานเพิ่มขึ้นพอดีค่ะ
Schoko Sablé cookies
330 กรัมแป้งสาลี Weißmehl
250 กรัมเนยสดจืด
80 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง Puderzucker
100 กรัมผงชอ็คโกแล็ตแบบชงดื่มที่มีน้ำตาลเป็นเม็ดๆผสมอยู่แล้วถ้าไม่มีแบบนี้ให้ใช้สัดส่วนผงชอ็คโกแล็ต 40 กรัมน้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
40 กรัมไข่ขาว Einweis
1 ซองน้ำตาลวานิลา
คุ๊กกี้จะอร่อยจะต้องใช้เนยสดทำนะคะ