น้ำส้มสายชูหมัก

สนิมเกิดจากปฏิกิริยาทางเคมีที่เรียกว่าออกซิเดชัน (Oxidation) ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเหล็กหรือโลหะผสมที่มีเหล็กเป็นส่วนประกอบ สัมผัสกับออกซิเจนและน้ำในอากาศเป็นเวลานาน ปฏิกิริยาจะทำให้เกิดสารประกอบที่เรียกว่

คือ ติดใจพริกน้ำส้มก๋วยเตี๋ยวอยู่สองประเภท คือ พริกน้ำส้มก๋วยเตี๋ยวเรือ ( ที่สีดำๆ เขียว ) กับ พริกน้ำส้มลูกชิ้นเนื้อน้ำใสเจ้าดังๆ ( ที่พริกเขียวๆปั่นละเอียดยิบ หอมมาก ) เวลาไปซื้อก๋วยเตี่ยวทีให้พริกน

ตามหัวข้อเลยครับ ไปเดินซื้อของ คือ ตั้งใจจะไปซื้อน้ำส้มสายชูนี่แหล่ะครับ จะเอามาลองทำขนมที่มีส่วนผสมในสูตร ไปถึงมันมีหลายยี่ห้อ และมีทั้งแบบหมักและแบบกลั่น ลองเสิร์ชดูกระทู้เก่าแล้ว เห็นว่าแบบกลั่

เราว่าจะลองทำซูชิ พอเปิดดูสูตร โอ้โห... แค่หุงข้าวแม่มก็ยากละ ส่วนผสมนู่นนี่นั่นเยอะแยะไปหมด แต่ที่เราสงสัยคือ มิรินกับน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นมันเหมือนกันมั้ยคะ ??

พอดีลองชิมแล้วยังขาดหวานและเค็มเกิน แต่เสียบไม้ไปเเล้ว สามารถหมักเพิ่มเติมไปได้ไหม พอดีเป็นมือใหม่หัดทำขายคะ(พอดีทำตามสูตรใน ตต.) แต่ยังรู้สึกเค็มไป ยังขาดหวานอยู่ หมักเพิ่มได้ไหม(เสียบไม้แล้ว) หรือแ