รบกวนถามเพื่อนๆ คณะบุคคล VS บริษัท

คือที่บ้านแฟนเราทำฟาร์มไก่ไข่อยู่ประมาณ 12 หลัง เป็นธุรกิจประเภทเจ้าของคนเดียวคือมีพ่อเป็นผู้ควบคุมงานทั้งหมด มีคนงานประมาณ80คน  
อยากถามเพื่อนๆว่า
1.ถ้าเราอยากจัดตั้งเป็นคณะบุคคลหรือบริษัทเราจะทำได้ไหม โดยเราจะเป็นผู้ทำบัญชีเอง(เราจบ ป.ตรี บัญชี)
2.การจัดตั้งแบบไหนที่ทำแล้วไม่ยุ่งยาก และช่วยประหยัดภาษี