รบกวนถามเกี่ยวกับแป้ง เวลาทำครัวซองหน่อยอ่ะคะ

ต้องขอรบกวนถามผู้รู้เกี่ยวกับ การใช้แป้งสาลีของประเทศไทย กับแป้งสาลีจากต่างประเทศ
เพราะว่าใช้แป้งสาลี T45 แป้งจากฝรั่งเศส ในการทำครัวซองก้อจะได้ลักษณะที่กรอบ ร่วนดีค่ะ
แต่พอเปลี่ยนมาใช้แป้งในประเทศ ก้อไม่แน่ใจต้องใช้อัตราส่วนอย่างไร ถึงจะเทียบเท่า และได้ลักษณะที่คล้ายกันคือ กรอบ ร่วนอ่ะค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ