ชวนทำcookies chocolateเยิ้มๆแบบben's cookiesกันค่ะ

กระทู้สนทนา

อาหารฝรั่ง สูตรอาหาร เบเกอรี่ ทำอาหาร ของหวาน

edit แก้รูปให้นะคะ

เราเห็นคนเคยมาpost linkสูตรนี้ในห้องก้นครัวนี่แหละคะ
แต่จำไม่ได้จริงๆว่าอยู่กระทู้ไหน
แต่เราเห็นแล้วอยากทำมาก เพราะชอบกินben's cookiesมากๆ
แล้ววีดีโอสอนทำนี่เป็นวีดีโอที่เจ๋งมาเลยค่ะ ดูartสุดๆ
เราเลยจะลองทำดู แล้วเราไปsearchเจอเว็บนึง
เค้ามารีวิวทำคุ้กกี้สูตรนี้ไว้เหมือนกันค่ะ
เราเลยขอcopyจากlinkพี่คนนี้เลยนะคะ

อันนี้เป็นคลิปวีดีโอสอนทำแบบoriginal

สูตรภาษาไทยเอามาจากเว็บนี้นะคะ
http://cafelepsyencebytamisa.blogspot.com/2013/10/gooey-bens-cookies-thai-recipe.html

ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 300 กรัม ---> เราใส่แค่260กรัมค่ะ พอดีไม่ชอบหวานมาก
เนยจืด   200 กรัม (อุณหภูมิห้อง) ---> (เราใช้เนยเค็มค่ะ แต่ลดเกลือเอา)
แป้งอเนกประสงค์ 275 กรัม
ผงฟู  2 ช้อนชา
เกลือ  1/2 ช้อนชา (เราลดเหลือ1/4 ชช)
ไข่ไก่  1 ฟอง (เบอร์ L)
โกโก้ผง  75  กรัม
ช็อคโกแลคแท่ง  100 กรัม (จะใช้แบบนมหรือแบบดาร์คก็ได้นะคะ อ้อมใช้แบบดาร์คค่ะ) --->เราใส่150gเลย ชอบเยอะๆค่ะ
ไวท์ช็อคโกแลคแท่ง  100 กรัม
นมจืดนิดนึง เผื่อโดว์คุ้กกี้มันหนืดไป

เราทำได้ประมาน24นะคะ แต่บางทีก็ได้21ชิ้นค่ะ

วิธีทำ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C / 220 C สำหรับเตามีพัดลม
- ตีเนยกับน้ำตาลให้เข้ากัน
- เติมไข่ไก่ ตีต่อจนส่วนผสมขึ้นฟู
- ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ โกโก้เข้าด้วยกัน (อ้อมลดขั่นตอนของคุณลุคลงไปค่ะ คุณลุกจะใส่โกโก้แยกกับส่วนผสมแป้ง แต่อ้อมคิดว่าทำแบบนี้มันเร็วกว่า ก็เลยร่อนพร้อมกันไปเลยค่ะ)
- เทส่วนผสมของแป้งที่ร่อนรวมกันไว้ลงในส่วนผสมของเนยที่ตีไว้ตอนแรก ผสมให้เข้ากัน
- นำช็อคโกแลคแท่งมาสับให้เป็นชิ้นๆ อ้อมสับเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 ซ.ม.ค่ะ แล้วเทลงไปในอ่างผสมเลย
- ปั้นเป็นก้อนกลมด้วยมือเลยค่ะ  ปั้นเสร็จแล้วก็วางลงในถาดอบที่ปูกระดาษไขไว้ เว้นระยะห่างด้วยนะคะ เพราะเวลาอบแล้วคุ๊กกี้จะขยายตัวออก
- นำไวท์ช็อคโกแลคมาหักให้เป็นบล๊อคๆ (ไม่ต้องสับนะคะ หักตามบล๊อคที่มันมีมาเลย) แล้วนำไวท์ช็อคกดลงไปตรงกลางโดว์คุ๊กกี้แล้วหุ้มปิดให้มิดและกลับเป็นก้อนกลมเช่นเดิม
- นำเข้าอบ 10 นาที  (ดูเหมือนใช้เวลาน้อย แต่เชื่อเถอะค่ะ ว่าคุ๊กกี้สุกแน่นอน)
- เมื่อครบ 10 นาที นำถาดออกจากเตา "อย่าพึ่งแซะคุ๊กกี้ออก" ปล่อยไว้ในถาดอย่างนั้น 20 นาที แล้วจึงแซะออกค่ะ  อ้อมไม่แซะออกเลยปล่อยเย็นอยู่ในถาดนั่นแหละค่ะ
- เท่านี้เป็นอันเสร็ต ยกเสริฟได้เลยค่าาาา

อันนี้คุ้กกี้เราพึ่งทำเสร็จค่ะ อร่อย เข้นข้นมากกกกก ทำเองชมเอง555

อันนี้เป็นส่วนผสมนะคะ

ขั้นแรกก็วอร์มเตาไว้ที่200Cก่อนค่ะ
แล้วก็เอาช็อคโกแลตมาหั่นเป็นอย่างละครึ่งblock
แล้วก็หั่นเนย แล้ววางทิ้งไว้ ไปร่อนแป้งต่อ

ต่อมาก็เอาผงโกโก้ แป้ง เกลือและผงฟูมาคนๆผสมกันแล้วเอาไปร่อนค่ะ
เราร่อนแค่รอบเดียวนะคะ

ต่อไปก็ตีเนยให้กระจายตัวนิดนึง เราใช้ความเร็วต่ำ
แล้วต่อด้วยปานกลางค่ะ ตีแค่นาทีเดียวเองมั้งคะ
แล้วก็ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลาง
แล้วก็ใส่ไข่ ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางแปบนึงให้มันเข้ากัน
คือเราก็ไม่รู้ว่ามันต้องตีจนฟูขนาดไหนอ่ะค่ะ
พอดีไม่ค่อยชำนาญเลยมั่วๆเอา
ก็ได้ออกมาประมาณนี้นะคะ

แล้วก็ค่อยๆใส่ส่วนแป้งกับโกโก้ลงไปคะ
เราแบ่งใส่ประมาณ3-4รอบ แล้วเอาไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน
จะบอกว่าขั้นตอนนี้แหละเหนื่อยสุดแล้วค่ะ
เมื่อยแขนมากๆ คือโดว์มันเหนียวและเกาะตัวกันมากค่ะ
กว่าจะตะล่อมเข้ากันหมดได้ เหนื่อยมากๆ

ออกมาแล้วมันจะเป็นเหนียวๆหนืดๆนะคะ ถ้ารู้สึกว่าหนืดไป
ก็ใส่นมลงไปนิดนึงแล้วตะล่อมให้เข้ากัน หรือความจริงไม่ต้องใส่ก็ได้มั้งคะ
เห็นในสูตรเค้าใส่เลยทำตามเค้าค่ะ เพื่อความเป๊ะ555

เสร็จแล้วก็ใส่ช็อคโกแลตลงไป เราใช้เป็นแบบdarkนะคะ แล้วก็ตะล่อมให้เข้ากัน

แล้วก็เอามาปั้นเป็นก้อนกลมๆ หรือใครมีที่ตักice creamก็ใช้ได้ค่ะ
ของเราปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมานนิ้วครึ่งนะคะ
แล้วก็เอาchocolateวางไว้ข้างบน1block
แล้วก็กดลงไปตรงกลาง ตามรูปเลยค่ะ
แล้วเอานิ้วดันๆให้เป็นก้อนกลมเหมือนเดิม

แล้วก็เอาไปอบค่ะ เราวางไว้ในเตาอบช่องเกือบบนสุด 200 C
ของเราอบประมาณ 8-9นาทีค่ะ
วิธีเช็คสุขของเราก็ลองเปิดเตามา แล้วเอาส้อมไปดันๆที่ก้นคุ้กกี้ดูว่ามันจับตัวกันรึยังค่ะ
คือมันจะดูนิ่มๆอยู่มาก เหมือนไม่ค่อยสุข
แต่ถ้าเอาส้อมไปดันที่ก้นคุ้กกี้แล้วมันไม่แตกตัวกัน จับตัวกันเป็นก้อนแล้วก็โอเคแล้วค่ะ
พออบเสร็จก็เอาออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ซัก5นาที แล้วค่อยเอามาใส่จานค่ะ
รอให้เย็นสนิทแล้วเอาฝาปิดให้เรียบร้อยนะคะ