ต้องการขอสูตรน้ำพริกแกงแค

พามาทานอาหารเหนือ ที่ร้านม่านเมือง ร้านตั้งอยู่ในหมู่บ้านสัมมากร ถนนรามคำแหง แขวงสะพานสูง กรุงเทพมหานคร เปิดให้บริการทุกวันเวลา 9.00-21.00 น. มีที่จอดรถ หากมาในช่วงเย็นหรือวันหยุดอาจต้องหาที่จอดริมถนน

ลุงเล่าเรื่อง EP.174: อาหารจับคู่ แกงไตปลาเนื้อปลาทูย่าง & ปลาช่อนแดดเดียวทอด & ปลาสลิดทอด ปลาช่อนแดดเดียว ซื้อจากใน facebook แม่ลุงอ้วน ชอบซื้อของกินออนไลน์มากๆ ปลาสลิด กลิ่นตุ่ยๆ

ขอท้าวความก่อนว่าเราเคยกินก๋วยเตี๋ยวน้ำดำแค่ฟิวหมูตุ๋นแล้วเครื่องปรุงมันจะไม่ใช่เป็นพริกผงหรือพริกผัดน้ำมันค่ะมันจะเป็นพริกสดที่เอาตำละเอียดแล้วก็เหมือนจะปรุงรสเปรี้ยวอ่อนหวานครบเคาื่องเลย ไม่ใช้น้ำส้

เมนูไข่เจียวกินคู่กับกับข้าวเมนูไหนเข้ากันที่สุด ไข่เจียว ถือเป็นเมนูพื้นฐานที่อยู่คู่ครัวไทยมายาวนาน ทำง่าย แต่อร่อยไม่มีเบื่อ ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียวฟู ๆ ไข่เจียวหมูสับ หรือไข่เจียวใส่ผัก ต่างก็มีเสน

"แกงรัญจวน" อาหารชาววังที่มีมาแต่โบราณ มีเครื่องปรุงที่สำคัญ ก็คือ น้ำพริกกะปิ  ตำรับแบบดั้งเดิมจะใช้เนื้อวัวเป็นส่วนประกอบ แต่สูตรนี้เปลี่ยนมาใช้เป็นกุ้งส

วันนี้มาชวนทำ "น้ำพริกขี้กา" กันค่ะสูตรนี้ยังทำแบบโบราณอยู่ ก็จะยังน้ำพริกไปย่างแล้วลอกเปลือกออกด้วย สิ่งที่ต้องเตรียมน้อยมากๆ นำทั้งหมดไปย่าง ใครมีเตาถ่านจะยิ่งหอม พักให้เย็นแล้วลอกเปลือ