สังขยา มีน้ำเยอะเกิดจากอะไรครับ

เมื่อวานลองทำสังขยาดูนะครับ แต่ผลการทำคือ สังขยาเนื้อไม่ค่อยแน่น และมีน้ำเยอะมาก ออกแฉะๆๆ ผมคงใส่ส่วนผสมอะไรน้อยไปหรือเปล่าครับ   ที่บ้านสัณนิษฐานว่าไข่อาจจะน้อยไป
ปล.ลืมบอกผมใช้ไข่ไก่ หลายคนบอกว่าควรจะใช้ไข่เป็ดจริงหรือไม่