สวัสดีค่ะ เพื่อนๆชาวก้นครัว
วันนี้เราขอแชร์ประสบการณ์ในการเรียนรู้จากก้นครัวด้วยตัวเองมาฝากค่ะ ความรู้ในเรื่องการทำขนมของเราเริ่มจากศูนย์เลยค่ะ ไม่รู้แม้กระทั่งถ้วยตวงของแห้ง, ของเหลวมันต่างกัน อันไหนเรียกนมข้นจืด อันไหนนมสด จนทุกวันนี้เราเริ่มทำเป็น อาจยังไม่ถึงกับเก่ง แต่เราก็ภูมิใจกับความพยายามของตัวเอง เราถูกเลี้ยงมาให้พึ่งตัวเอง เราจึงพยายามทำอะไรเองให้ได้มากที่สุด ถ้ามันจนปัญญาแล้วจริงๆ เราถึงจะเอ่ยปากขอความช่วยเหลือจากคนอื่น แม่เราเป็นซิงเกิ้ลมัมเลยเลี้ยงมาแบบนั้นค่ะ
จุดเริ่มต้นในการทำเบเกอรี่ของเราก็ไม่ได้แตกต่างจากคนอื่นมากนัก คือ อยากทำให้กินเองและอยากทำขาย
แม่เราเป็นแม่ค้าขายของอยู่ในตลาดในหมู่บ้าน เมื่อก่อนเคยมีแม่ค้ารับเบเกอรี่ยี่ห้อดังของจังหวัดมาขาย แต่ตอนหลังย้ายไปตลาดอื่น เราเลยเห็นโอกาส คิดว่าถ้าทำขนมปังเอง แล้วเอามาขายน่าจะขายได้ ประกอบกับช่วงนั้นโบนัสของคุณพ่อบ้านออก เค้าบอกอยากได้ของขวัญอะไร จะซื้อให้ 1 อย่าง จะรอช้าอยู่ไย คืนนั้นเราเริ่มเสิร์ชหาอุปกรณ์ทำขนม ว่าต้องใช้อะไรบ้าง Google นี่แหล่ะ สามารถนำทางไปหาคำตอบได้...
บังเอิญให้ไปเจ๊อะกับกระทู้ของคุณวรรณเข้า (กระทู้นี้ค่ะ
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/09/D5788904/D5788904.html) จากนั้นเราก็เริ่มไล่ดูทีละอย่าง และหาข้อมูลรายละเอียดของอุปกรณ์แต่ละตัว ทีละอย่างๆ เช่น เตา>> เราก็จะเสิร์ชหารีวิวที่พี่ๆ เค้าเคยรีวิวว่ายี่ห้อนี้ดี ทนทาน อบขนมสวย ราคาเท่าไหร่ ขนาดยังไง นั่งอ่านจนตาแฉะ จากนั้นก็ตระเวณดูตามห้างค่ะ และเลือกอุปกรณ์ที่เราชอบและเหมาะกับการใช้งานของเรา
พอได้อุปกรณ์บางส่วนมา เราเริ่มจากอบเค้กที่ซื้อแป้งสำเร็จมา คิดว่ามันไม่น่ายาก แต่ที่ไหนได้มันเป็นไต แม่เอ๊ยยยยย เริ่มใจเสีย เลยหันไปทำขนมปังกรอบ กับคุกกี้ ก็เริ่มหาสูตรดัง สูตรเด็ด ก่อนทำเราก็อ่านๆๆๆๆๆ ทำความเข้าใจให้มาก แล้วลงมือทำ ปรากฏว่า...
มันสำเร็จค่าาาา
เริ่มกลับมามีแรงฮึดสู้อีกครั้ง ไหนๆก็ไหนๆ ทำขายเอาค่าแป้ง ค่าน้ำตาลคืนบ้างก็ยังดีก็จัดการแพ็กใส่ถุง เอาไปฝากแม่ขายที่ตลาด ห่อละ 10 บาท 15 บาท (บ้านเราออกจะชนบทเล็กน้อย ผู้บริโภคเน้นถูกๆ เยอะๆ เลยตั้งราคาถูกๆไว้ก่อน)
เราก็ขายได้บ้างไม่ได้บ้าง แจกบ้าง แถมบ้าง ไปตามประสา ตอนนั้นคิดว่าทำสนุกๆ ขายได้เงินเอาไว้ซื้อวัตถุดิบมาหัดทำอีก
เราก็ลองหัดไปเรื่อยๆ ตามแต่ใจจะคิดว่าวันนี้อยากทำอะไร ตั้งโจทย์ไว้ แล้วหาข้อมูล เช่น วันนี้อยากลองทำขนมปัง เราก็จะเริ่มถามอากู๋ผู้ชี้ทางสว่างให้ เราจะหาสูตรและวิธีทำ แล้วนั่งอ่านทำความเข้าใจแต่ละขั้นตอนให้เข้าใจจริงๆแล้วถึงลงมือทำ แต่ใช่ว่าจะสำเร็จมันทุกครั้งไป เราเป็นคนใจร้อน เวลาทำอะไรอยากจะเห็นผลเร็วๆ แหกสูตรเค้าบ้างล่ะ ลองทำตามแบบฉบับตัวเองบ้างล่ะ ช่วงแรกในการหัดทำขนมแต่ละอย่างนั้น จะมี 2 เกรด คือ ของว่างของหมา และของว่างของคน อันไหนคนพอกินได้ก็แจกๆให้ชิมกันไป อันไหนคนกินไม่ได้ก็ส่งต่อให้หมากิน (บังเอิญหมาที่บ้านชอบกินของหวานค่ะ เลยโชคดีที่อย่างน้อยก็ไม่ต้องทิ้ง อิอิ)
อันนี้บราวนี่ ต้องขอโทษมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ เราจำไม่ได้ว่าสูตรใครเป็นสูตรใคร ช่วงแรกๆ ไฟเยอะ หาสูตรจนมึนเลยค่ะ
อยากทำขนมขายเริ่มยังไงดี? มีคำตอบจ้า
วันนี้เราขอแชร์ประสบการณ์ในการเรียนรู้จากก้นครัวด้วยตัวเองมาฝากค่ะ ความรู้ในเรื่องการทำขนมของเราเริ่มจากศูนย์เลยค่ะ ไม่รู้แม้กระทั่งถ้วยตวงของแห้ง, ของเหลวมันต่างกัน อันไหนเรียกนมข้นจืด อันไหนนมสด จนทุกวันนี้เราเริ่มทำเป็น อาจยังไม่ถึงกับเก่ง แต่เราก็ภูมิใจกับความพยายามของตัวเอง เราถูกเลี้ยงมาให้พึ่งตัวเอง เราจึงพยายามทำอะไรเองให้ได้มากที่สุด ถ้ามันจนปัญญาแล้วจริงๆ เราถึงจะเอ่ยปากขอความช่วยเหลือจากคนอื่น แม่เราเป็นซิงเกิ้ลมัมเลยเลี้ยงมาแบบนั้นค่ะ
จุดเริ่มต้นในการทำเบเกอรี่ของเราก็ไม่ได้แตกต่างจากคนอื่นมากนัก คือ อยากทำให้กินเองและอยากทำขาย
แม่เราเป็นแม่ค้าขายของอยู่ในตลาดในหมู่บ้าน เมื่อก่อนเคยมีแม่ค้ารับเบเกอรี่ยี่ห้อดังของจังหวัดมาขาย แต่ตอนหลังย้ายไปตลาดอื่น เราเลยเห็นโอกาส คิดว่าถ้าทำขนมปังเอง แล้วเอามาขายน่าจะขายได้ ประกอบกับช่วงนั้นโบนัสของคุณพ่อบ้านออก เค้าบอกอยากได้ของขวัญอะไร จะซื้อให้ 1 อย่าง จะรอช้าอยู่ไย คืนนั้นเราเริ่มเสิร์ชหาอุปกรณ์ทำขนม ว่าต้องใช้อะไรบ้าง Google นี่แหล่ะ สามารถนำทางไปหาคำตอบได้...
บังเอิญให้ไปเจ๊อะกับกระทู้ของคุณวรรณเข้า (กระทู้นี้ค่ะ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/09/D5788904/D5788904.html) จากนั้นเราก็เริ่มไล่ดูทีละอย่าง และหาข้อมูลรายละเอียดของอุปกรณ์แต่ละตัว ทีละอย่างๆ เช่น เตา>> เราก็จะเสิร์ชหารีวิวที่พี่ๆ เค้าเคยรีวิวว่ายี่ห้อนี้ดี ทนทาน อบขนมสวย ราคาเท่าไหร่ ขนาดยังไง นั่งอ่านจนตาแฉะ จากนั้นก็ตระเวณดูตามห้างค่ะ และเลือกอุปกรณ์ที่เราชอบและเหมาะกับการใช้งานของเรา
พอได้อุปกรณ์บางส่วนมา เราเริ่มจากอบเค้กที่ซื้อแป้งสำเร็จมา คิดว่ามันไม่น่ายาก แต่ที่ไหนได้มันเป็นไต แม่เอ๊ยยยยย เริ่มใจเสีย เลยหันไปทำขนมปังกรอบ กับคุกกี้ ก็เริ่มหาสูตรดัง สูตรเด็ด ก่อนทำเราก็อ่านๆๆๆๆๆ ทำความเข้าใจให้มาก แล้วลงมือทำ ปรากฏว่า...
มันสำเร็จค่าาาา
เริ่มกลับมามีแรงฮึดสู้อีกครั้ง ไหนๆก็ไหนๆ ทำขายเอาค่าแป้ง ค่าน้ำตาลคืนบ้างก็ยังดีก็จัดการแพ็กใส่ถุง เอาไปฝากแม่ขายที่ตลาด ห่อละ 10 บาท 15 บาท (บ้านเราออกจะชนบทเล็กน้อย ผู้บริโภคเน้นถูกๆ เยอะๆ เลยตั้งราคาถูกๆไว้ก่อน)
เราก็ขายได้บ้างไม่ได้บ้าง แจกบ้าง แถมบ้าง ไปตามประสา ตอนนั้นคิดว่าทำสนุกๆ ขายได้เงินเอาไว้ซื้อวัตถุดิบมาหัดทำอีก
เราก็ลองหัดไปเรื่อยๆ ตามแต่ใจจะคิดว่าวันนี้อยากทำอะไร ตั้งโจทย์ไว้ แล้วหาข้อมูล เช่น วันนี้อยากลองทำขนมปัง เราก็จะเริ่มถามอากู๋ผู้ชี้ทางสว่างให้ เราจะหาสูตรและวิธีทำ แล้วนั่งอ่านทำความเข้าใจแต่ละขั้นตอนให้เข้าใจจริงๆแล้วถึงลงมือทำ แต่ใช่ว่าจะสำเร็จมันทุกครั้งไป เราเป็นคนใจร้อน เวลาทำอะไรอยากจะเห็นผลเร็วๆ แหกสูตรเค้าบ้างล่ะ ลองทำตามแบบฉบับตัวเองบ้างล่ะ ช่วงแรกในการหัดทำขนมแต่ละอย่างนั้น จะมี 2 เกรด คือ ของว่างของหมา และของว่างของคน อันไหนคนพอกินได้ก็แจกๆให้ชิมกันไป อันไหนคนกินไม่ได้ก็ส่งต่อให้หมากิน (บังเอิญหมาที่บ้านชอบกินของหวานค่ะ เลยโชคดีที่อย่างน้อยก็ไม่ต้องทิ้ง อิอิ)
อันนี้บราวนี่ ต้องขอโทษมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ เราจำไม่ได้ว่าสูตรใครเป็นสูตรใคร ช่วงแรกๆ ไฟเยอะ หาสูตรจนมึนเลยค่ะ