สอบทราบเรื่องสัญญาจ้างงาน

สอบถามผู้รู้ทีค่ะ คืออยากรู้ว่า สัญญาจ้างงาน จำเป็นต้องมีทุกองค์กรหรือไม่คะ หรือไม่มีก็ได้คะ และถ้าไม่มีการเซ็นสัญญาจ้างงานถือว่าบริษัทหรือองค์กรที่จะเข้าไปร่วมงานมีความน่าเชื่อถือหรือไม่ อย่างไรคะ เพราะกำลังจะไปเริ่มงานตำแหน่งเจ้าหน้าที่บุคคลที่โรงแรมแห่งหนึ่ง ซึ่งเราเคยทำงานที่บริษัทที่ใช้สัญญาจ้างงาน แต่โรงแรมนี้น่าจะไม่มีการทำสัญญาจ้างงานเพราะสอบถามเบื้องต้นกับเจ้าหน้าที่แล้ว  เลยสงสัยค่ะ ผู้รู้ช่วยอธิบายให้ทีนะคะ ขอบคุณมากค่ะ