มีดที่คม ๆ พอหั่นเนื้อหั่นผักไปนาน ๆ แล้วคมน้อยลง เพราะอะไร?

ตามที่เราเข้าใจ

ส่วนที่คม จะค่อย ๆ กร่อนไปรวมกันเนื้อหรือผักที่หั่น ทำให้เราได้ธาตุเหล็กเพิ่ม รึเปล่า

อีกอย่าง ความคม เค้ามีมาตรวัด หรือมาตรฐานมั้ย?

ขอบคุณจ้า....