สันในไก่ชุบแป้งทอดของ คาร์ล จูเนี่ยร์ ทำไมมันนุ่มฉ่ำจังคะ

เคยได้กินkfcสาขาแรกในไทยเมื่อก่อนมาตั้งที่สีลมใหม่ๆ ไก่ชุบแป้งมีสูตรเดียวคือแป้งนุ่มชุ่มฉ่ำน้องๆไก่อบกระดูกล่อน แค่เอาซ่อมกดก็หลุดจากเนื้อมีน้ำชุ่มๆที่สดใหม่จากการทอด ในหม้อแบบพิเศษกินพร้อมมัฟฟิน มันบ

พอดีผมเริ่มขายไก่ชุบแป้งทอดมือใหม่ ใช้แป้งสำเร็จรูป กับผงกรอบ เวลาทอดออกมาแป้งไม่นุ่มเรยครับ พอเย็นจะออกไปทางกรอบๆแข็ง ใครพอจะมีสูตรไก่ชุบแป้งทอด กรอบนุ่ม แบ่งปันบ้างครับ

อยากได้สูตรการทำหมูทอด ข้างในนุ่มกรอบนอก พวกหมูสามชั้น เนื้อสันใน เอาแบบไม่ชุบแป้ง กับแบบชุบแป้งด้วยนะค่ะ