สวัสดีค่ะ  วันนี้พบกันอีกแล้วนะคะพร้อมกับยกผัดโหงวก๊วยรังเผือกมาฝากเพื่อน ๆ ด้วยค่ะ
แต่รังเผือกของเราแค่รังนกกระจิบเล็ก ๆ ค่ะ   เหตุผลเดียวคือทำง่ายและประหยัดน้ำมันในการทอดค่ะ
เมนูนี้ถ้าไปสั่งตามร้านอาหารราคาค่อนข้างแพง   งั้นเราทำทานเองดีกว่า  อิ่ม อร่อย และปราศจากผงชูรสด้วยล่ะ


ก่อนจะลงมือทำอาหาร ภาษาจีนแต้จิ๋ววันละสองคำก่อนดีมั๊ย  วันนี้ เสนอคำว่า "โหงวก๊วย"
โหงว  แปลว่าห้า
ก๊วย  แปลว่า ผลไม้
คำว่าโหงวก๊วย  จึงหมายถึง  ผลไม้ 5 อย่างค่ะ



โหงวก๊วยรังเผือกของเรา  ทำเสร็จแล้วออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้จ้า...  








ส่วนผสมและวิธีทำ
เนื้อไก่ และ / หรือ กุ้ง
แปะก๊วยต้มสุก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
แห้วต้มสุก หรือแห้วกระป๋อง
พุทราจีนเชื่อม
เกาลัด
พริกแห้งเม็ดใหญ่ทอด
พริกหวานสามสี
น้ำมันหอย
ซอสเห็ดหอม
ฮอยซินซอส
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
เหล้าจีน
น้ำซุป
-------------------
เผือกขูดฝอย
แป้งทอดกรอบ
น้ำมันพืชสำหรับทอดรังเผือก




1. เริ่มแรกเราก็ต้องมาทำรังเผือกเตรียมไว้ก่อนค่ะ เริ่มจากเผือกขูดฝอยเป็นเส้นใส่ในภาชนะ
คลุกเคล้าด้วยแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน แล้วสานเป็นรังค่ะ   อย่างที่บอกว่าของเราแค่รังนกกระจิบจิ๊บ ๆ เองค่ะ
เพื่อความสะดวกในการทอดและประหยัดน้ำมันค่ะ
จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่รังเผือกลงทอด  หาภาชนะอีกอันกดทับไว้ด้วยนะคะ
ไม่ต้องห่วงเรื่องจะติดภาชนะค่ะ  เมื่อเผือกสุกและอยู่ตัวแล้วเขาก็จะร่อนเอาออกได้ง่ายค่ะ
ทอดให้สุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน















2. วันนี้เราใช้ผลไม้ 5 อย่างที่สำเร็จรูปมาแล้วพร้อมรับประทาน แห้วต้มสุก แปะก๊วยต้มสุก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด  เกาลัด และพุทราจีนเชื่อม ลดขั้นตอนไปได้เยอะเลย








3. กุ้งปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออกแล้วเจาะรูตรงกลางด้านล่างตัวกุ้ง
สอดหางกุ้งจากด้านล่างขึ้นด้านบน   ลวกพอสุกเตรียมไว้








4. ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ใส่ใส่พริกหวานสามสีผัดพอสลด  ใส่ผลไม้ลงผัดรวมกัน
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสเห็ดหอม ฮอยซินซอส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เติมน้ำซุปเล็กน้อย
ผัดให้เข้ากันดีและน้ำเริ่มแห้ง ใส่เหล้าจีน  เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกทอด ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ














5. ตักใส่รังเผือกที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟค่ะ


















ขอบคุณทุกท่านที่แวะมานะคะ   แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ