เราใช้กระทะแบบ universal น่ะ  อันดับแรกต้องเลือกซื้อเนื้อที่สดใหม่ น้ำผ้าหรือกระดาษมาซับน้ำออก
เราจะไม่หมักเนื้อก่อน แต่จะมาเติมเกลือ พริกไทยตอนท้าย แต่จะเพิ่มเนย เช่นสเต็กหมู เราใช้น้ำมันมะกอก
ทอดเนื้อได้สักพัก รอให้โปรตีนมันเข้าที่ เนื้อจะไม่ติดกระทะ กลับหน้าจากนั้นโรยเกลือ แล้วเราก็ใส่ก้านโรสแมรี่
ลงไปเพิ่มความหอม ทุบกระเทียมไปอีก 1-2 กลีบ แล้วก็ใส่เนยลงไปสักช้อนนึง กลับอีกด้านโรยเกลือ ปิดกระทะ
เป็นอันเสร็จ แช่ไว้ในกระทะสักครึ่งนาที แล้วโรยพริกไทย ถ้าชอบแบบมีซอส ก็ทำซอสต่างหากแล้วใช้ราดเอา

ส่วนเนื้อวัว เราเพิ่มด้วยไวน์แดงใส่ลงไปก่อนที่จะตักเนื้อขึ้นมาจากกระทะ  เนื้อไก่ก็ใช้เวลานานย่างกว่าเพื่อน
เพราะเนื้อไก่ต้องสุกจริงๆ เหมือนเคย น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ชอบรสชาติของเครื่องเทศก็ใส่เครื่องเทศสดไป

ส่วนเนื้อปลา เราซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือ แล้วก็คลุกแป้งนิดหน่อย ตบเบาๆ ให้แป้งร่วง แล้วก็ทอดในกระทะ
เราใช้น้ำมันมะกอก ผสม เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ใบไทม์ บีบมะนาว แล้วก็ราดที่ตัวสเต็กปลาก่อนเสิร์ฟ
ทานกลับมันฝรั่งต้มเกลือ แล้วก็ผัดผักโขมใส่เนย ไวน์ขาว เข้ากันมากเลย

เมื่อก่อนเราก็ชอบมักเนื้อสเต็กแหล่ะ  แต่ได้มีโอกาสไปเรียนเข้าครัวกับพ่อครัวที่นี่ เค้าบอกเคล็ดลับว่าถ้ามีเนื้อที่ดีแล้ว
ไม่ต้องหมักอะไรทั้งนั้น ไม่ต้องปรุงแต่งอะไรมากมาย เพื่อเราจะได้รับรู้ถึงความอร่อยของเนื้อจริงๆ