อยากทราบความแตกต่างระหว่าง NH Pectin และ Pectin

สวัสดีค่ะ
เข้าอ่านห้องก้นครัวมาก็หลายปีแล้วไม่เคยตอบและไม่เคยตั้งกระทู้เลย ได้ความรู้ดีๆจากที่นี่เยอะ
ตอนนี้กำลังจะตัดสินใจซื้อ Pectin และ NH Pectin ขอออกตัวก่อนเลยว่าไม่เคยใช้ Pectinเลยค่ะ ใช้แต่ Gelatin
สูตรที่ได้มาต้องการใช้ NH Pectin
เราไปอ่านมาเสิร์ชเอาใน Google อ่านแล้วจับใจความได้คร่าวๆว่า NH Pectin มีประสิทธิภาพแรงกว่า
เราก็เลยคิดว่าถ้าซื้อ Pectin ธรรมดามาแล้วเพิ่มปริมาณในสูตรแล้วจะเก็บที่เหลือไว้ใช้กับสูตรขนมอื่นๆได้มากกว่าหรือเปล่าคะ
หรือว่ามันแทนกันไม่ได้

จะได้ตัดสินใจซื้อถูกว่าจะซื้ออะไรดี

อาจจะเขียนแล้วงงๆ แต่คำถามคือ
1. ใช้Pectin ธรรมดาเพิ่มปริมาณแล้วใช้แทน NH Pectin ได้หรือไม่
2. Pectin และ NH Pectin มี shelf life นานมั้ยคะ
2. และใครมีแหล่งซื้อที่ถูกบ้างคะ เราหาได้จากเน็ตน่ะค่ะเว็บ 1stopbakery