เมื่อก่อนกะเพราเนื้อเป็นอาหารที่หาทานได้ทั่วไป
ต่อมา ใน กทม. มีการทานเนื้อวัวน้อยลง และ เนื้อวัวมีราคาสูงขึ้น
ทำให้ร้านอาหารตามสั่งทั้งหลายไม่มีกะเพราะเนื้อให้บริการอีกเลย
น่าจะเหลือแต่ตามร้านอาหารอีสานเท่านั้น ที่ยังสั่งกะเพราเนื้อทานได้

กะเพราเนื้อจะมีอีก 2 แบบ คือ กะเพราเนื้อสับ และ กะเพราเนื้อชิ้น

ทั่วไปตามร้านถ้าสั่งกะเพราเนื้อ จะได้เป็นกะเพราเนื้อสับ เพราะเนื้อสับนั้นยังไงก็ทานได้ ไม่เหนียว
ส่วน กะเพราเนื้อชิ้นนั้นถ้าเนื้อคุณภาพไม่ดี จะได้เนื้อที่เหนียวหนึบ

ถ้าต้องทานกะเพราเนื้อชิ้น ต้องสั่งที่ร้านเลยว่าต้องการ กะเพราเนื้อชิ้น ทางร้านถึงทำให้

ปัจจุบันหากะเพราเนื้อชิ้นที่ร้านอาหารทานได้ค่อนข้างยาก  ดังนั้น เมื่ออยากทานก็ต้องไปซื้อเนื้อวัวมาทำกะเพราเนื้อชิ้นทานเอง

กะเพราเนื้อ


ไปซื้อเนื้อสันแหลมมา 3 ขีด พร้อมมันเนื้อ อีกนิดหน่อย
มันเนื้อเอามาเจียวน้ำมันสำหรับผัดกะเพราเนื้อ จะได้กระเพราเนื้อที่หอม
สูตรนี้ไปได้มาจากพ่อครัวญี่ปุ่นที่ปรุงข้าวผัดกระเทียมในร้านเทปปันยากิ โดยนำมันเนื้อมาเจียวก่อน
แล้วนำไปทำข้าวผัดกระเทียมทานกับเสต็กเนื้อ

ถ้าทำกะเพราไก่ก็แนะนำให้ใช้มันไก่นำมาเจียว

เนื้อสันแหลม หั่นเป็นชิ้นเล็ก พร้อมมันเนื้อ


พริกขี้หนู กระเทียม




ใบกะเพรา


ตั้งกระทะเอามันเนื้อลงไปเจียว พอได้น้ำมันออกมาใส่พริกกระเทียมตำลงไปผัด


ใส่เนื้อลงไป


ใส่เหล้าจีนไป 2 ช้อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่ซีอิ้วดำไปนิดหน่อย เพื่อให้สีสวย  พอเนื้อเริ่มสุก ใส่ใบกะเพรา












ได้กะเพราเนื้อออกมา   เนื้อนิ่มพอสมควร แต่ไม่นิ่มแบบเนื้อโคขุน  รสจัดดี
เข้ากับ Single Malt ได้อย่างเลิศ



สวัสดี