เป็ดซอสส้มเป็นอาหารขึ้นชื่อของฝรั่งเศสค่ะมีชื่อว่า Duck a l'Orange ลองมาทำทานเองที่บ้านกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
อกเป็ด 2 ชิ้น
น้ำส้ม 150 g
Cointreau 2 ช้อนโต๊ะ (เหล้าชนิดหนึ่ง มีกลิ่นส้ม)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส้มที่ปลอกเปลือกและลอกผิวออก 1 ผล
ผิวส้ม 1 ผล
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
ดอกโป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก
แก้วเลือกใช้เนื้อส่วนอกค่ะ หรือใครชอบส่วนอื่น หรือจะทำทั้งตัวก็ไม่ว่ากันนะค่ะ อ่อ ถ้าไม่มีเหล้าส้มไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ แต่ถ้าใส่เป็ดที่ได้จะมีความนุ่ม และหอมมากๆ
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้นชิ้นส้ม เพื่อหมักเป็ดอย่างน้อย 1ชม. หรือข้ามคืน ยิ่งจะทำให้รสชาติเช้าไปในเนื้อเป็ด และเป็ดมีความนุ่มมากขึ้น
2. วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา นำเป็ดและน้ำที่ใช้หมักไปอบประมาณ 30-45 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ) เทน้ำที่ได้จากการอบออก เทใส่หม้อ ถ้าอยากให้หนังเป็ดมีความกรอบอบเป็ดต่อ เร่งไฟไปที่ 250 องศา แล้วอบต่อ 3-5 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ แล้วนำออกมาพักไว้
3.นำน้ำที่หมักเป็ดมาต้มในหม้อให้ของเหลวลดลงครึ่งหน่ึง ซอสควรมีความเข้มข้น และเหนียวเล็กน้อย ชิมแล้วปรงรสชาติ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำส้มที่ใช้ ถ้าอยากเพิ่มรสเปรี้ยวให้เติม red wine vinegar รสชาติของซอสควรมีรสอมเปรี้ยว-หวาน นำชิ้นส้มลงไปต้มต่อประมาณ 5 นาที
4.หั่นเป็ดเป็นชิ้นและจัดเสริฟพร้อมซอสส้ม
ฺBy Kaew A Little Chef
สูตรอาหารและรายละเอียดวิธีการทำอาหาร เพิ่มเติมได้ที่
https://www.facebook.com/KaewALittleChef
++[Kaew A Little Chef]++ สูตรและวิธีการทำเป็ดซอสส้มค่ะ
เป็ดซอสส้มเป็นอาหารขึ้นชื่อของฝรั่งเศสค่ะมีชื่อว่า Duck a l'Orange ลองมาทำทานเองที่บ้านกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
อกเป็ด 2 ชิ้น
น้ำส้ม 150 g
Cointreau 2 ช้อนโต๊ะ (เหล้าชนิดหนึ่ง มีกลิ่นส้ม)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส้มที่ปลอกเปลือกและลอกผิวออก 1 ผล
ผิวส้ม 1 ผล
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
ดอกโป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก
แก้วเลือกใช้เนื้อส่วนอกค่ะ หรือใครชอบส่วนอื่น หรือจะทำทั้งตัวก็ไม่ว่ากันนะค่ะ อ่อ ถ้าไม่มีเหล้าส้มไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ แต่ถ้าใส่เป็ดที่ได้จะมีความนุ่ม และหอมมากๆ
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้นชิ้นส้ม เพื่อหมักเป็ดอย่างน้อย 1ชม. หรือข้ามคืน ยิ่งจะทำให้รสชาติเช้าไปในเนื้อเป็ด และเป็ดมีความนุ่มมากขึ้น
2. วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา นำเป็ดและน้ำที่ใช้หมักไปอบประมาณ 30-45 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ) เทน้ำที่ได้จากการอบออก เทใส่หม้อ ถ้าอยากให้หนังเป็ดมีความกรอบอบเป็ดต่อ เร่งไฟไปที่ 250 องศา แล้วอบต่อ 3-5 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ แล้วนำออกมาพักไว้
3.นำน้ำที่หมักเป็ดมาต้มในหม้อให้ของเหลวลดลงครึ่งหน่ึง ซอสควรมีความเข้มข้น และเหนียวเล็กน้อย ชิมแล้วปรงรสชาติ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำส้มที่ใช้ ถ้าอยากเพิ่มรสเปรี้ยวให้เติม red wine vinegar รสชาติของซอสควรมีรสอมเปรี้ยว-หวาน นำชิ้นส้มลงไปต้มต่อประมาณ 5 นาที
4.หั่นเป็ดเป็นชิ้นและจัดเสริฟพร้อมซอสส้ม
ฺBy Kaew A Little Chef
สูตรอาหารและรายละเอียดวิธีการทำอาหาร เพิ่มเติมได้ที่
https://www.facebook.com/KaewALittleChef