ปิ้งลูกชิ้นอย่างไรไม่ให้เหี่ยวครับ

สวัสดีครับผม ผมจะขายลูกชิ้นปิ้งครับ ลองเอามาปิ้งดูพอทิ้งไว้สักพักก็เหี่ยวแล้วครับ
เหมือนเคยได้ยินมาว่าต้องเอาไปนึ่งหรือ ต้องลวกน้ำก่อนครับ
ควรใช้วิธีการไหนดีครับ
ถ้านึ่งหรือลวกน้ำร้อนก่อนจะมีผลทำให้ ตัวเนื้อลูกชิ้นเปลี่ยนไปไหมครับลูกชิ้นจะยังเด้งเหมือนเดิมไหมครับ
ถ้าเกิดต้องนึ่งหรือลวกก่อน พอนึ่งหรือลวกเสร็จเราต้องเอาไปใส่ลังน้ำแข็งต่ออีกไหมครับ
ขอบคุณครับ