Aloha Monday .... สวัสดีชาวก้นครัวทุกท่านคะ
ช่วงนี้บ่งบ๊งแวะเวียน เข้ามาวิ่งเล่นอยู่ในห้องก้นครัวบ่อยกว่าเดิม อย่าเพิ่งเบื่อหน้า
หรือแอบเบื่อกระทู้ของบ่งบ๊งศรีกันเสียก่อนนะคะน้องพี่คนก้นครัว ....
วันนี้บ่งบ๊งขอนำพาเมนูเส้นสายหน้าตาแปลก และบ่งบ๊งเชื่อว่ามีหลายท่าน ณ ที่นี้
คงไม่รู้จัก ไม่เคยได้ยินชื่อ และไม่เคยเห็นหน้าตาก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่หน้าตาแบบนี้มาก่อน
ก๋วยเตี๋ยวชามนี้มีชื่อว่า “หมี่สยาม” แต่ชาวมาลายู ชาวสิงค์โปร์เรีกก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ว่า "หมี่เซี่ยม"
แต่ในตำราที่บ่งบ๊งซื้อเก็บไว้ Health & Cuisine Limited เขาเรียกก๋วยเตี๋ยวชามนี้ว่า "หมี่สยาม"
หลังจากได้เห็นหน้าตาของก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้จากหนังสือ แอบคลับคล้ายคลับคลาที่เคยกินที่สิงค์โปร์
จากนั้นได้ลองเสริชหาเรื่องราวรายละเอียดของหมี่เซี่ยม ได้พบเรื่องราวของก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้จาก
เวปไซด์อาหารของสิงค์โปร์และมาเลเซีย โดยเขาได้ให้คำจำกัดความของหมี่สยามเป็นดังนี้ ......
“Mee Siam – Siam Thin Rice Noodles Soup” is a delectable Singapore dish created from
a mix of Chinese, Nonya and Malay influences, it’s very rich Assam (tamarind) gravy with
appetizing aroma. Accompany with rice vermicelli fried with a mix of spices and serves with
dollop of Sambal Chilli, fried tofu cubes and lime juice for a zesty tang. To make even
irresistible compliment, garnish this scrumptious dish with boil shrimps and slice boil egg.
Mee Siam และ Singapore Maifun Mee เป็นคนละแบบ คนละชนิดกันนะคะ
เห็นหน้าก๋วยเตี๋ยวชามนี้จากหนังสือ ดูภาพหน้าตามันน่ากิน จึงต้องลองทำ
ทำเป็นเมนูส่งการบ้านชุมชนชาวบล๊อกแกงค์ รายการ 9W-Magic
หน้าตาของต้นฉบับ
หมี่สยาม Mee Siam
เครื่องปรุง
- กุ้งกุลาดำ 100 กรัม
- ไข่ต้มหั่นขวาง 1 ฟอง
- เต้าหู้ หั่นลูกเต๋าทอด 1 ก้อน
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- เส้นหมี่ 150 กรัม
- พริกชีฟ้าแดง 2 เม็ด
- หัวหอมแดง 3 หัว
- กระเทียมกลีบเล็ก 4 กลีบ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- กวางตุ้งลวกหั่นท่อน 2 ต้น
- ต้นหอม-ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลอกหัวหอม กระเทียม หั่นพริกพริกชี้ฟ้า เตรียมไว้
หั่นเต้าหู้แข็งให้มีขนาดเท่าลูกเต๋า นำลงทอด พักไว้ให้เย็นและกรอบ
กุ้งสด ล้างทำความสะอาด แกะเปลือกแล้วนำลงต้ม พักไว้
บ่งบ๊งทำเป็นกุ้งผีเสื้อ เพื่อความสวยงาม
วิธีทำ
นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ เร่งไฟแรงให้น้ำเดือด
นำพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียมต้ม ลงต้ม
ต้มจนนิ่ม เสร็จแล้วกรองเอาแต่น้ำซุป พักไว้
ส่วนเนื้อนำไปปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปผัดกับน้ำมันและเต้าเจี้ยวไว้สำหรับเป็นซอสพริก
น้ำพริกซัมบัล [Sambal Chilli] ในแบบย๊ะหวา น้ำพริกต้นตำรับแบบมาเลเซีย - Nonya
แยกส่วนหนึ่งไปผัดกับเส้นหมี่ที่แช่น้ำจนนิ่ม
อีกส่วนหนึ่งนำไปต้มกับน้ำเพื่อเป็นน้ำซุปใส่ในก๋วยเตี๋ยว
วิธีเสิร์ฟ
จัดเส้นหมี่ที่ผัดกับซอสพริกไว้แล้วลงในชาม
แต่งด้วยกุ้งลวก ไข่ต้ม ผักต้ม เต้าหู้ทอดที่เตรียมไว้
เติมน้ำซุปลงไป มากน้อยตามชอบ โรยต้นหอม ผักชีฝรั่ง
เสิร์ฟพร้อมซอสพริกผัดที่เตรียมไว้ [Sambal Chilli]
เสริฟหมี่สยาม พร้อมกับน้ำพริกซัมบัล
"หมี่สยาม" คุ้นเคยหน้าตา หรือเคยผ่านตากันบ้างไหมคะ
[CR] +*""*+บ่งบ๊งชวนชม > หมี่สยาม - Mee Siam < เมนูที่ไม่มีในเมืองสยาม +*""*+
ช่วงนี้บ่งบ๊งแวะเวียน เข้ามาวิ่งเล่นอยู่ในห้องก้นครัวบ่อยกว่าเดิม อย่าเพิ่งเบื่อหน้า
หรือแอบเบื่อกระทู้ของบ่งบ๊งศรีกันเสียก่อนนะคะน้องพี่คนก้นครัว ....
วันนี้บ่งบ๊งขอนำพาเมนูเส้นสายหน้าตาแปลก และบ่งบ๊งเชื่อว่ามีหลายท่าน ณ ที่นี้
คงไม่รู้จัก ไม่เคยได้ยินชื่อ และไม่เคยเห็นหน้าตาก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่หน้าตาแบบนี้มาก่อน
ก๋วยเตี๋ยวชามนี้มีชื่อว่า “หมี่สยาม” แต่ชาวมาลายู ชาวสิงค์โปร์เรีกก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ว่า "หมี่เซี่ยม"
แต่ในตำราที่บ่งบ๊งซื้อเก็บไว้ Health & Cuisine Limited เขาเรียกก๋วยเตี๋ยวชามนี้ว่า "หมี่สยาม"
หลังจากได้เห็นหน้าตาของก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้จากหนังสือ แอบคลับคล้ายคลับคลาที่เคยกินที่สิงค์โปร์
จากนั้นได้ลองเสริชหาเรื่องราวรายละเอียดของหมี่เซี่ยม ได้พบเรื่องราวของก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้จาก
เวปไซด์อาหารของสิงค์โปร์และมาเลเซีย โดยเขาได้ให้คำจำกัดความของหมี่สยามเป็นดังนี้ ......
“Mee Siam – Siam Thin Rice Noodles Soup” is a delectable Singapore dish created from
a mix of Chinese, Nonya and Malay influences, it’s very rich Assam (tamarind) gravy with
appetizing aroma. Accompany with rice vermicelli fried with a mix of spices and serves with
dollop of Sambal Chilli, fried tofu cubes and lime juice for a zesty tang. To make even
irresistible compliment, garnish this scrumptious dish with boil shrimps and slice boil egg.
Mee Siam และ Singapore Maifun Mee เป็นคนละแบบ คนละชนิดกันนะคะ
เห็นหน้าก๋วยเตี๋ยวชามนี้จากหนังสือ ดูภาพหน้าตามันน่ากิน จึงต้องลองทำ
ทำเป็นเมนูส่งการบ้านชุมชนชาวบล๊อกแกงค์ รายการ 9W-Magic
หน้าตาของต้นฉบับ
หมี่สยาม Mee Siam
เครื่องปรุง
- กุ้งกุลาดำ 100 กรัม
- ไข่ต้มหั่นขวาง 1 ฟอง
- เต้าหู้ หั่นลูกเต๋าทอด 1 ก้อน
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- เส้นหมี่ 150 กรัม
- พริกชีฟ้าแดง 2 เม็ด
- หัวหอมแดง 3 หัว
- กระเทียมกลีบเล็ก 4 กลีบ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- กวางตุ้งลวกหั่นท่อน 2 ต้น
- ต้นหอม-ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลอกหัวหอม กระเทียม หั่นพริกพริกชี้ฟ้า เตรียมไว้
หั่นเต้าหู้แข็งให้มีขนาดเท่าลูกเต๋า นำลงทอด พักไว้ให้เย็นและกรอบ
กุ้งสด ล้างทำความสะอาด แกะเปลือกแล้วนำลงต้ม พักไว้
บ่งบ๊งทำเป็นกุ้งผีเสื้อ เพื่อความสวยงาม
วิธีทำ
นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ เร่งไฟแรงให้น้ำเดือด
นำพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียมต้ม ลงต้ม
ต้มจนนิ่ม เสร็จแล้วกรองเอาแต่น้ำซุป พักไว้
ส่วนเนื้อนำไปปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปผัดกับน้ำมันและเต้าเจี้ยวไว้สำหรับเป็นซอสพริก
น้ำพริกซัมบัล [Sambal Chilli] ในแบบย๊ะหวา น้ำพริกต้นตำรับแบบมาเลเซีย - Nonya
แยกส่วนหนึ่งไปผัดกับเส้นหมี่ที่แช่น้ำจนนิ่ม
อีกส่วนหนึ่งนำไปต้มกับน้ำเพื่อเป็นน้ำซุปใส่ในก๋วยเตี๋ยว
วิธีเสิร์ฟ
จัดเส้นหมี่ที่ผัดกับซอสพริกไว้แล้วลงในชาม
แต่งด้วยกุ้งลวก ไข่ต้ม ผักต้ม เต้าหู้ทอดที่เตรียมไว้
เติมน้ำซุปลงไป มากน้อยตามชอบ โรยต้นหอม ผักชีฝรั่ง
เสิร์ฟพร้อมซอสพริกผัดที่เตรียมไว้ [Sambal Chilli]
เสริฟหมี่สยาม พร้อมกับน้ำพริกซัมบัล
"หมี่สยาม" คุ้นเคยหน้าตา หรือเคยผ่านตากันบ้างไหมคะ