หนานอิน ชวนกินน้ำพริกเผากุ้ง

ส่วนประกอบหลัก มีไม่กี่อย่าง
พริกแห้งทอด กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว น้ำมะขามเปียก กะปิ น้ำตาลทราย เกลือป่น กุ้งแห้งทอด เอาทุกย่างลงครก โขลกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ยกเว้นน้ำมะขาม ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปสัก 1 ถ้วยตวงๆใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดใช้ไฟอ่อน ในการผัด ไม่งั้นจะไหม้ติดกะทะเติมน้ำมะขามเปียกลงไป ช่วงนี้ให้ใช้ไฟอ่อนสุด เคี่ยวไปเรื่อยๆจนรู้สึกว่าน้ำมะขามส่วนที่เป็นน้ำในน้ำพริกระเหยออกไปหมดแล้ว ชิมรสให้ออก หวานนำ  เปรี้ยวตาม  เค็มๆ ไม่ต้องมากเท่าไหร่ทานกับผักสดที่มีอยู่







หนานอิน คนเมือง