คำว่า say, talk, speak ใช้ต่างกันยังไงครับ งงกับฝรั่ง

พอดีเรียนภาษาอังกฤษ online พบประโยคนี้น่ะครับ Cody says he wants to know the latest sales figures Cody said he wants to know the latest sales figures. ใช้ได้ทั้ง 2 คำในประโยคเดียวกันหรือครับ และอีก

คือผมโพสต์ในเฟสว่า ได้บอร์ดใหม่แล้วโว้ยยย(อุปกรณ์สเก็ตบอร์ด) และ คอมพังแล้วโว้ย😢 แล้วมีฝรั่งคนนึงเขามาคุยกับผมว่า(ผมจะเขียนทั้งหมดที่คุยและตอบกันนะครับ ฝรั่ง:Can't speak noodles ผม:Noodles? ผม:What N

ทั้งสองคำแปลว่าต้องการเหมือนกัน ใช้ต่างกันยังไง

บ่อยครั้งที่เห็นสองคำนี้ ตอนเด็ก ๆ ขอแต่คำว่า speak พอโตมา เห็นคำว่า speech มากขึ้นเรื่อยๆ เลยงง และสงสัยว่าเลือกมาใช้ตอนไหน และใช้ต่างกันอย่างไรครับ