ขอสูตรขนมจีนน้ำยาคนเกาะสมุยด้วยค่ะ

ใครเป็นคนสุราษฎร์ ฯ เกาะสมุยบ้าง คะ
อยากขอสูตรขนมจีนน้ำยา  แบบไม่ใช่เผ็ดมากๆ แบบ
ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้นะคะ  แต่ข้นหอมหวานมะพร้าวกับข้นเนื้อปลาค่ะ  
ไม่ทราบว่าเขานิยมใช้ปลาทะลอะไรในการแกงคะ
อยากลองรสชาดที่แปลกไปจากขนมจีนน้ำยาปลาช่อนหน่ะค่ะ