มีปัญหาในร้านอาหารคิดไม่ตก ขอความเห็นจากผุ้มีประสบการณ์ด้วยค่ะ

เปิดร้านมาได้ 5 เดือนตอนนี้เจอปัญหาที่คิดว่าใหญ่สำหรับร้านอาหารแล้วคือ ขาดพ่อครัว  แต่ก็แก้ปัญหาเฉพาะหน้าด้วยการลงมือทำเองและจ้างคนงานมาช่วยงานครบทุกตำแหน่งแล้ว  สำหรับคนช่วยในครัวเค้ามีประสบการณ์แต่อาหารอิสาน  อย่างอื่นไม่ถนัดแต่ทำได้ค่ะสอนเอา   เค้าพอทำได้  ตักตวงตามสูตรที่ดิฉันให้ไว้  แต่อย่างว่าค่ะเรื่องทำอาหารมันเป็นศาสตร์และศิลป์  รสมือของแต่ละคนไม่เท่ากัน  

ปัญหาคือ   ตัวดิฉันเองต้องทำงานประจำด้วย มีเวลาคือช่วงเย็นตั้งแต่ 6 โมงเป็นต้นไปซึ่งเป็นเวลาที่ขายดี  ลูกค้าจะเยอะกว่าตอนกลางวันซึ่งทำให้ดิฉันเหนื่อยค่ะยอมรับว่าเหนื่อย (แต่มีความสุขนะคะ)   โดยส่วนตัวแล้วดิฉันไม่ได้เป็นคนทำอาหารเก่ง  ก่อนเปิดร้านนับครั้งได้สำหรับการเข้าครัวทำอาหาร  แต่เป็นคนชอบอ่านและจดจำรายละเอียดจากการเข้าไปคลุกคลีในครัวบ่อย ๆ ตอนที่พ่อครัวคนเก่าอยู่เลยพอทำได้   และดิฉันก็มีโอกาสได้พัฒนาปรับปรุงอาหารแต่ละเอย่างให้มันดีขึ้น  ซึ่งดีขึ้นและอร่อยกว่าพ่อครัวคนเก่าทำ  (อันนี้ลูกค้าบอกมาจากการสอบถามลูกค้าค่ะ)

อยากขอความคิดเห็นค่ะ  ว่าดิฉันควรจะจ้างพ่อครัวมืออาชีพมาเพิ่ม     ข้อดีคือลดภาระส่วนตัวของดิฉันออกไป และอาจจะโชคดีได้คนดีมาช่วยพัฒนาอาหาร  ข้อเสียคือเรื่องค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นและอาจจะเจอปัญหาเดิม ๆ ที่เรา้จต้องง้อพ่อครัวตลอด (คนเก่านี่จ้างมันมาบ่นเจ้าของร้านชัด ๆ )  

หรือ....ไม่ต้องจ่างพ่อครัวเพิ่ม  เราค่อย ๆ สอนงานคนเก่าที่มีอยู่ไป อาจจะเหนื่อยมากหน่อยในช่วงแรก ๆ  ข้อดีคือ ไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่ม  เราจะพัฒนาอาหารได้อย่างเต็มที่และได้มาตรฐานสำหรับร้านของเราเอง  คาดว่าต่อไปใครก็ทำได้ หากเกิดเหตุการณ์ขาดพ่อครัวแม่ครัว    ข้อเสียคือดิฉันเหนื่อย  แค่นั้นเอง

ขอความคิดเห็นด้วยนะคะ   ขอบพระคุณค่ะ