เหตุเกิดจากวันไปเดินกาดติ๊ด (ตลาดคนเดินวันอาทิตย์)  ไปเจอหน่อเผากองละ 10 บาท
ตั้งใจซื้อ 2กอง  แต่ทั้งหมดที่วางอยู่มี 4 กอง  แม่ค้าบอกว่าให้เหมาไปทั้งหมดเลย 30 บาท
ก็รู้อยู่ว่ามันเยอะ  แต่ใจอ่อนที่แม่ค้าบอกว่าฝนใกล้ตกจะรีบกลับบ้าน  

ผ่านแผงขายผัก เห็นบะลิดไม้เผาวางกองอยู่ ซื้อชนิดฝัก 15 บาท 1ฝัก  20 บาท 1ฝัก แม่ค้า
บอกว่าขาประจำ คิดแค่ 30 บาท

ออกมาจะกลับบ้าน  ตรงทางเข้าตลาด พ่อค้าขายหน่อไม้สด (ที่ตุ๋นกับขาหมูไปวันก่อน) ซื้ออีก

วันนี้ก็เลยต้องมาชำระสะสางหน่อไม้เผากับบะลิดไม้  ถ้าปล่อยหลายวัน หน่อจะออกกลิ่นเปรี้ยว
เสียรสชาติ

จัดการล้างทั้ง 2 อย่างเตรียมไว้



ถ้าทำทั้งหมดคงเยอะมาก ๆ ต้องหาตัวหาร  โทรไปบอกเพื่อนว่ามีหน่อไม้เผาค่อนข้างเยอะกิน
คนเดียวไม่ไหวแน่ ๆ ช่วยรับผิดชอบแบ่งเอาไปกินหน่อย  จะให้ทำสำเร็จเอาเป็นกับข้าวไป
หรือว่าจะเอาไปทำเอง  เพื่อนรีบบอก หน่อเผานั้นเอาแต่ไม่ต้องทำ  ฟังน้ำเสียงเหมือนไม่ค่อย
เชื่อมือสะงั้น  แต่ก็อย่างว่า รสมือ  รสปาก  วิธีทำ  มันถนัดใครก็ถนัดใคร  อาจมีวิธีทำที่ต่างกันไป

แบ่งหน่ออกเป็นสามส่วน  เราเอาส่วนเดียว  กะคั่วกับบะลิดไม้ 1ฝัก



ฝักเล็กซอยแช่น้ำปลาเก็บไว้  อาจจะไว้กินกับน้ำพริกอะไรสักอย่าง ในวันต่อไป



ออกไปตลาดไปหาหมูสามชั้น ได้หมูบดติดมือมาด้วย 50 บาท  หน่อไม้ต้มอีก 3 หาง

เริ่มปฏิบัติการคั่วหน่อ  

เตรียมน้ำพริกก่อน



โขลกง่าย ๆ สำหรับกับข้าวเมือง



สามชั้น ซอยชิ้นเล็ก ๆ ลงคั่ว รีดน้ำมันออกให้มด



ใช้น้ำมันหมูนั้นแหละ  เอาน้ำพริกลงผัด จนหอม



เอาหน่อไม้กับบะลิดไม้ลงคั่ว  เติมน้ำเปิดไฟอ่อน  คั่วให้น้ำแห้ง  เข้าพริกเข้าเกลือ



รอเย็น ตักใส่กระป๋อง  กะ 3 มื้อ  คั่วหน่อไม้  ถ้าได้น้ำพริกน้ำปู๋ หรือน้ำพริกแม่เก๋ มาจับคู่
เปลืองข้าวชะมัดเลยครับ



เป็นกับข้าวแบบเมือง ๆ อีกอย่างที่กินไม่เบื่อเลยครับ  ความขมของบะลิดไม้ผสมผสาน
กับความหวานและกลิ่นหอมเฉพาะของหน่อไม้เผา  ขอยืนยันว่าอร่อยครับ

ยังไม่จบ  ทีเด็ดอยู่ตรงนี้ครับ  ต้องติดตาม  บอกไม่ได้ว่าเป็นกับข้าวเมืองหรือกับข้าวทั่ว ๆ ไป
แต่ที่แน่ ๆ มันหายไปจากชีวิต สล่าปู่เกิน 40 ปี ขึ้นไปแน่นอน



โปรดติดตามครับ