ใกล้วันแม่แห่งชาติเข้ามาทุกขณะ ตามสื่อต่าง ๆ ก็เริ่มกล่าวถึง ที่บ้านนี้คนที่ตื่นเต้นมากที่สุด
เห็นจะได้แก่มือห้า เพราะเขาจะต้องขึ้นเวทีแสดงตามกิจกรรมที่ทางโรงเรียนจัดขึ้น
วันก่อนไปเชียงใหม่ ไปหาชุดแต่งตัวแสดง ไปได้มงกุฎเจ้าหญิงหรือนางฟ้า ก็ไม่แน่ใจ เรียกไม่ถูก
แค่ให้ลองใส่ก็จะไม่ยอมถอดแล้ว
ส่วนเรื่องที่จะเล่าในวันนี้คือเรื่องข้าวมันไก่ แต่ว่ามันจะเกี่ยวโยงกับวันแม่อยู่คือผมตั้งใจไว้ว่า
จะทำกับข้าวให้คนที่เคารพนับถือเสมือนแม่ และเห็นว่าเป็นโอกาสเหมาะ ถ้าจะเอาตอนใกล้
จริง ๆ เกิดไม่มีเวลาบางที่อาจเป็นแค่ข้าวกล่องที่ไปสั่งเอาตามร้าน คุณค่ามันจะลดน้อยไปกว่า
ที่ลงมือทำเอง
กะทำอย่างง่ายแต่ไม่ให้คุณภาพง่ายตาม ไปตลาดด้วยตนเอง บอกแม่ค้าไก่ขอสะโพกติดน่อง 3 ชิ้น
จะหนักเท่าไหร่ก็เอาตามนั้น เห็นเขาหยิบไปชั่งแล้วบอก 80 บาท
มาถึงบ้านเอามาล้าง นวดด้วยเคลือป่นผึ่งลมทิ้งไว้
ตั้งน้ำจนเดือดทุบขิ่งแก่ใส่ลงไป 2 แง่ง แล้วหย่อนไก่ลงไป ลดไฟจนเหลืออ่อนมาก ๆ
ตอนซื้อไก่บอกแม่ค้าว่าจะเอามาทำข้าวมันไก่ เขาก็เลยแถมมันไก่มาให้ด้วย จัดการเจียวเอาน้ำมัน
ข้าวกล้อง 1 ข้าวขาว 3 ซาวน้ำเตรียมไว้
หม้อต้มไก่ต้องคุมไฟไม่ให้น้ำเดือด
เจียวน้ำมันได้ที่ตามต้องการเอากระเทียมทุบลงเจียว แค่พอหอม ไม่ถึงกับเหลือง
เอาข้าวที่เตรียมไว้ลงผัด พร้อมขิงซอยแว่น (ลืมผัดกับน้ำมัน) ใส่น้ำซุปเล็กน้อยผัดต่อ
ไปอีกหน่อย แล้วนำลงหม้อหุงข้าว ใช้น้ำซุปต้มไก่นั่นแหละเป็นน้ำหุงข้าว ปรุงเค็ม
ด้วยเกลือป่นให้พอดี ๆ
ไก่ต้มได้เวลาพอเหมาะโดยการกะประมาณ เอาออกมาผ่านน้ำเย็น ใช้เกลือป่นทาให้ทั่ว
ผึ่งลมทิ้งไว้ ให้หนังตึง เสริมความชุ่มฉ่ำด้วยน้ำมันไก่ที่แบ่งไว้ลูบ ๆ ตามหนังไก่ให้สวยงาม
ข้าวที่หุงทิ้งไว้ แอบไปคนเป็นระยะ เหตุผล มันไก่จะลอยเฉพาะด้านบน ต้องช่วยคลุกให้เข้ากัน
วันนี้กะทำอย่างง่าย ๆ น้ำจิ้มก็ง่าย ๆ ตามไปด้วย ขิงแก่ กระเทียม พริกขี้หนู ตำละเอียด
ดองน้ำส้มสายชูทิ้งไว้
ผิวหนังตึง สีสวย ฉ่ำน้ำมันดูน่ากิน
เดี๋ยวค่อยสับ ทำน้ำจิ้มก่อน
เต๊าเจี้ยวบด เป็นกระป๋องจากแม๊คโคร ง่าย ๆ แต่รสชาติและความเข้มข้นของเขาไม่ธรรมดา
ใส่ซิอิ้วขาวลงไปหน่อย ปรุงหวานด้วยน้ำตาล ข้นไปนิดก็เลยใช้น้ำซุปจากต้มไก่ลงผสม
จะเอาแค่นั้นเลยก็ได้แล้ว แต่ผมแถมพิเศษขิงและพริกขี้หนูสับ เพื่อใครชอบเป็นพิเศษ
สับไก่เตรียมส่ง
ผมก็พยายามสับแบบให้ดูดีเป็นมืออาชีพเต็มที่ แต่ก็ได้แค่นี้
ตักข้าว ตักตอนร้อน ๆ ดูแฉะ ๆ ไปนิด แต่ความมัน ความนุ่ม ผมชิมดูแล้ว ก็โอเคนะ
เรียบร้อย
เรียกม้าเร็ว (มือ 3 ) เตรียมส่ง
ยังไม่จบนะครับ มีตอน 2 ต่ออีกนิดหน่อย
ทำข้าวมันไก่ เมื่อใกล้วันแม่
เห็นจะได้แก่มือห้า เพราะเขาจะต้องขึ้นเวทีแสดงตามกิจกรรมที่ทางโรงเรียนจัดขึ้น
วันก่อนไปเชียงใหม่ ไปหาชุดแต่งตัวแสดง ไปได้มงกุฎเจ้าหญิงหรือนางฟ้า ก็ไม่แน่ใจ เรียกไม่ถูก
แค่ให้ลองใส่ก็จะไม่ยอมถอดแล้ว
ส่วนเรื่องที่จะเล่าในวันนี้คือเรื่องข้าวมันไก่ แต่ว่ามันจะเกี่ยวโยงกับวันแม่อยู่คือผมตั้งใจไว้ว่า
จะทำกับข้าวให้คนที่เคารพนับถือเสมือนแม่ และเห็นว่าเป็นโอกาสเหมาะ ถ้าจะเอาตอนใกล้
จริง ๆ เกิดไม่มีเวลาบางที่อาจเป็นแค่ข้าวกล่องที่ไปสั่งเอาตามร้าน คุณค่ามันจะลดน้อยไปกว่า
ที่ลงมือทำเอง
กะทำอย่างง่ายแต่ไม่ให้คุณภาพง่ายตาม ไปตลาดด้วยตนเอง บอกแม่ค้าไก่ขอสะโพกติดน่อง 3 ชิ้น
จะหนักเท่าไหร่ก็เอาตามนั้น เห็นเขาหยิบไปชั่งแล้วบอก 80 บาท
มาถึงบ้านเอามาล้าง นวดด้วยเคลือป่นผึ่งลมทิ้งไว้
ตั้งน้ำจนเดือดทุบขิ่งแก่ใส่ลงไป 2 แง่ง แล้วหย่อนไก่ลงไป ลดไฟจนเหลืออ่อนมาก ๆ
ตอนซื้อไก่บอกแม่ค้าว่าจะเอามาทำข้าวมันไก่ เขาก็เลยแถมมันไก่มาให้ด้วย จัดการเจียวเอาน้ำมัน
ข้าวกล้อง 1 ข้าวขาว 3 ซาวน้ำเตรียมไว้
หม้อต้มไก่ต้องคุมไฟไม่ให้น้ำเดือด
เจียวน้ำมันได้ที่ตามต้องการเอากระเทียมทุบลงเจียว แค่พอหอม ไม่ถึงกับเหลือง
เอาข้าวที่เตรียมไว้ลงผัด พร้อมขิงซอยแว่น (ลืมผัดกับน้ำมัน) ใส่น้ำซุปเล็กน้อยผัดต่อ
ไปอีกหน่อย แล้วนำลงหม้อหุงข้าว ใช้น้ำซุปต้มไก่นั่นแหละเป็นน้ำหุงข้าว ปรุงเค็ม
ด้วยเกลือป่นให้พอดี ๆ
ไก่ต้มได้เวลาพอเหมาะโดยการกะประมาณ เอาออกมาผ่านน้ำเย็น ใช้เกลือป่นทาให้ทั่ว
ผึ่งลมทิ้งไว้ ให้หนังตึง เสริมความชุ่มฉ่ำด้วยน้ำมันไก่ที่แบ่งไว้ลูบ ๆ ตามหนังไก่ให้สวยงาม
ข้าวที่หุงทิ้งไว้ แอบไปคนเป็นระยะ เหตุผล มันไก่จะลอยเฉพาะด้านบน ต้องช่วยคลุกให้เข้ากัน
วันนี้กะทำอย่างง่าย ๆ น้ำจิ้มก็ง่าย ๆ ตามไปด้วย ขิงแก่ กระเทียม พริกขี้หนู ตำละเอียด
ดองน้ำส้มสายชูทิ้งไว้
ผิวหนังตึง สีสวย ฉ่ำน้ำมันดูน่ากิน
เดี๋ยวค่อยสับ ทำน้ำจิ้มก่อน
เต๊าเจี้ยวบด เป็นกระป๋องจากแม๊คโคร ง่าย ๆ แต่รสชาติและความเข้มข้นของเขาไม่ธรรมดา
ใส่ซิอิ้วขาวลงไปหน่อย ปรุงหวานด้วยน้ำตาล ข้นไปนิดก็เลยใช้น้ำซุปจากต้มไก่ลงผสม
จะเอาแค่นั้นเลยก็ได้แล้ว แต่ผมแถมพิเศษขิงและพริกขี้หนูสับ เพื่อใครชอบเป็นพิเศษ
สับไก่เตรียมส่ง
ผมก็พยายามสับแบบให้ดูดีเป็นมืออาชีพเต็มที่ แต่ก็ได้แค่นี้
ตักข้าว ตักตอนร้อน ๆ ดูแฉะ ๆ ไปนิด แต่ความมัน ความนุ่ม ผมชิมดูแล้ว ก็โอเคนะ
เรียบร้อย
เรียกม้าเร็ว (มือ 3 ) เตรียมส่ง
ยังไม่จบนะครับ มีตอน 2 ต่ออีกนิดหน่อย