คือว่าเราทำ Sponge Cake ตามสูตรของคุณ แหม่ม ตามลิ้งค์นี้ค่ะ
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/11/D4868707/D4868707.html
ทำมาทั้งหมดสามครั้ง เสียหมดเลยค่ะทั้งสามครั้ง แต่รสชาดอร่อยดีค่ะ
ก้อนแรกทำเค้กส้มเนื้อ สปันจ์ค่ะ แต่ผลที่ได้คือ เป็นไต ครึ่งก้อนเลย (เราทำครึ่งสูตรจากสูตรเต็มนะคะ)
ปัญหาของเค้กก้อนนี้คือ
1.ตอนตีส่วนผสมตียังไงก็ไม่ยอมเป็น ริบบิ้นสเตจ ค่ะ
2.เป็นไตครึ่งก้อน
3.กลิ่นไข่แรงมากเลยค่ะ (ไปค้นหาข้อมูล สาเหตุอาจ ไข่เก่า)
4.หน้ายุบ เหี่ยว (อันนี้พอรับได้)
**เค้กก้อนนี้กินไม่ได้เลยค่ะ เพราะกินไข่แรงมาก เลยทิ้งทั้งก้อนแล้วตีใหม่
ตีสปันจ์เค้กก้อนที่ สอง
ผลของเค้กก้อนที่สองคือ
1.ตีส่วนผสมช่วงก่อนใส่ของเหลว ส่วนผสมไม่ยอมเป็นริบบิ้นสเตจ เหมือนเดิมค่ะ ทำตามขั้นตอนทุกอย่าง ทำตามเวลาเป๊ะๆ ส่วนผสมก็ยังเหลว
2.เค้กเป็นไตนอนก้นเค้ก ไม่ถึงกับครึ่งก้อนเท่ากับก้อนแรก
3.รสชาดอร่อย แต่กลิ่นไข่ยังอยู่นิดๆ (ไปซื้อไข่มาใหม่แล้วค่ะ)
4.หน้าไม่เหี่ยวแล้วค่ะ แต่แอบเกรียมหน่อยๆ
**สรุปเค้กก้อนที่สองกินได้ค่ะ จขกท ตัดสินใจทำซ๊อสส้มราดหน้า เรียบร้อย แต่ปัญหาคือ ไตนอนก้นค่ะ
วันนี้ ตีสปันจ์กาแฟ
ผลที่ได้คือ
1.ช่วงตีส่วนผสมก่อนจะใส่ของเหลว ส่วนผสมไม่เป็นริบบิ้นสเตจค่ะ
2.เค้กเป็นไตเกือบๆครึ่งก้อนค่ะ
3.ตอนอบเสร็จใหม่ หน้าเค้กฟองอากาศผุดขึ้นมาเต็มเลยค่ะ แตกนิดๆ แต่ไม่ค่อยเหี่ยว ไม่ค่อยยุบค่ะ
4.รสชาดอร่อย กินได้ (เฉือนก้นทิ้งไปเรียบร้อยแล้ว)
เลยอยากจะรบกวนผู้รู้นิดนึงนะคะ ว่าจะต้องตียังไงให้เป็นริบบิ้นสเตจ ค่ะ
เพราะตามสูตรบอกไว้ว่า ถ้าตีส่วนผสมไม่ได้ริบบิ้นสเตจ ก็เตรียมใจได้เลยว่าเค้กจะเจ๊งค่ะ
อีกเรื่องนึงที่เป็นปัญหากวนใจมาก คือตอนนี้ใช้เตาอบ otto 765 ปรับอุณหภูมิไม่ได้เลยค่ะ ลองไปซื้อเทอร์มิเตอร์มาใส่เตา
บางทีอุณหภูมิก็เหวี่ยงมาก เช่น ปรับความร้อนที่หน้าปัด เลย 150 มานิดๆ (จะตั้งอุณหภูมิที่ 170-180 ค่ะ) พอใส่เทอโมมิเตอร์เข้าไป ก็ไหลไปถึง 200 กว่าๆ พอปรับหน้าปัดลง อุณหภูมิก็ไม่ลงตาม เลยไม่รู้จริงๆว่าจะต้องปรับไปตรงไหน ใครพอจะรู้รบกวนช่วยด้วยนะคะ
ตี Sponge Cake ส่วนผสมไม่เป็นริบบิ้นสเตจค่ะ และขอสอบถามเรื่องตั้งอุณหภูมิ 175 Otto 765
ทำมาทั้งหมดสามครั้ง เสียหมดเลยค่ะทั้งสามครั้ง แต่รสชาดอร่อยดีค่ะ
ก้อนแรกทำเค้กส้มเนื้อ สปันจ์ค่ะ แต่ผลที่ได้คือ เป็นไต ครึ่งก้อนเลย (เราทำครึ่งสูตรจากสูตรเต็มนะคะ)
ปัญหาของเค้กก้อนนี้คือ
1.ตอนตีส่วนผสมตียังไงก็ไม่ยอมเป็น ริบบิ้นสเตจ ค่ะ
2.เป็นไตครึ่งก้อน
3.กลิ่นไข่แรงมากเลยค่ะ (ไปค้นหาข้อมูล สาเหตุอาจ ไข่เก่า)
4.หน้ายุบ เหี่ยว (อันนี้พอรับได้)
**เค้กก้อนนี้กินไม่ได้เลยค่ะ เพราะกินไข่แรงมาก เลยทิ้งทั้งก้อนแล้วตีใหม่
ตีสปันจ์เค้กก้อนที่ สอง
ผลของเค้กก้อนที่สองคือ
1.ตีส่วนผสมช่วงก่อนใส่ของเหลว ส่วนผสมไม่ยอมเป็นริบบิ้นสเตจ เหมือนเดิมค่ะ ทำตามขั้นตอนทุกอย่าง ทำตามเวลาเป๊ะๆ ส่วนผสมก็ยังเหลว
2.เค้กเป็นไตนอนก้นเค้ก ไม่ถึงกับครึ่งก้อนเท่ากับก้อนแรก
3.รสชาดอร่อย แต่กลิ่นไข่ยังอยู่นิดๆ (ไปซื้อไข่มาใหม่แล้วค่ะ)
4.หน้าไม่เหี่ยวแล้วค่ะ แต่แอบเกรียมหน่อยๆ
**สรุปเค้กก้อนที่สองกินได้ค่ะ จขกท ตัดสินใจทำซ๊อสส้มราดหน้า เรียบร้อย แต่ปัญหาคือ ไตนอนก้นค่ะ
วันนี้ ตีสปันจ์กาแฟ
ผลที่ได้คือ
1.ช่วงตีส่วนผสมก่อนจะใส่ของเหลว ส่วนผสมไม่เป็นริบบิ้นสเตจค่ะ
2.เค้กเป็นไตเกือบๆครึ่งก้อนค่ะ
3.ตอนอบเสร็จใหม่ หน้าเค้กฟองอากาศผุดขึ้นมาเต็มเลยค่ะ แตกนิดๆ แต่ไม่ค่อยเหี่ยว ไม่ค่อยยุบค่ะ
4.รสชาดอร่อย กินได้ (เฉือนก้นทิ้งไปเรียบร้อยแล้ว)
เลยอยากจะรบกวนผู้รู้นิดนึงนะคะ ว่าจะต้องตียังไงให้เป็นริบบิ้นสเตจ ค่ะ
เพราะตามสูตรบอกไว้ว่า ถ้าตีส่วนผสมไม่ได้ริบบิ้นสเตจ ก็เตรียมใจได้เลยว่าเค้กจะเจ๊งค่ะ
อีกเรื่องนึงที่เป็นปัญหากวนใจมาก คือตอนนี้ใช้เตาอบ otto 765 ปรับอุณหภูมิไม่ได้เลยค่ะ ลองไปซื้อเทอร์มิเตอร์มาใส่เตา
บางทีอุณหภูมิก็เหวี่ยงมาก เช่น ปรับความร้อนที่หน้าปัด เลย 150 มานิดๆ (จะตั้งอุณหภูมิที่ 170-180 ค่ะ) พอใส่เทอโมมิเตอร์เข้าไป ก็ไหลไปถึง 200 กว่าๆ พอปรับหน้าปัดลง อุณหภูมิก็ไม่ลงตาม เลยไม่รู้จริงๆว่าจะต้องปรับไปตรงไหน ใครพอจะรู้รบกวนช่วยด้วยนะคะ