สอบถามเรื่องการยุบตัวของเค้กค่ะ

กระทู้คำถาม

มีปัญหาสอบถามค่ะ มีปัญหากับการทำเค้กค่ะ เค้กแบบอื่นไม่ค่อยมีปัญหาเท่าไหร่เลยค่ะ ทำมาหลายอย่าง แต่ติดปัญหาอยู่ที่เจ้าเค้กสามตัวนี้ค่ะ

1. เค้กส้ม (สูตรแม่สลิ่ม)
2. เค้กชาไทย (สูตรแม่สลิ่ม)
3. เค้กเนยสด (บ้านสวน สูตร http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/07/D8098847/D8098847.html)

อยากทราบว่าตอนอบเค้กเสร็จ ตอนเอาออกจากเตาแล้วต้องรีบเอาออกจากพิมไหมค่ะ เพราะว่าเราก็รีบเอาออกจากเตาพร้อมกับลอกกระดาษไขออกทันทีเลยค่ะ แต่ไม่รู้ว่าทำไมตัวเค้กถึงยุบเร็วมาก ทำให้เค้กที่ได้ไม่สูงสวยเหมือนคนอื่นๆเค้าเลยค่ะ รบกวนเพื่อนๆช่วยไขข้อข้องใจทีนะค่ะ

ขอบพระคุณมากๆค่ะ