ต้มหน่อไม้ซาง ทำไมมีสีแดง แก้อย่างไร

เป็นหน่อไม้ซางค่ะ
ก่อนต้มก็ล้างสะอาดแล้วต้มน้ำทิ้งเพื่อจะทำแกง
แต่มันออกมาสีแดงน่ากลัวมากกว่าน่าทาน
มีวิธีแก้อย่างไร
และมีวิธีต้มอย่างไร(สำหรับแกงคราวหน้า)

ขอบคุณค่ะ