จะทำชีสเค้กค่ะ ขอถามหน่อย

อยากถามว่า ทำไมบางสูตรใส่เเป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งอเนกประสงค์ แล้วบางสูตรก็ไม่ใส่แป้งเลย
อยากจะทราบความเเตกต่างของเนื้อเค้กค่ะ
แล้วจะใส่เเป้งอะไรดี ถ้ามีสูตรก็ขอด้วยนะคะ