นมผงสำหรับทำเบเกอรี่ ต่างจากนมผงธรรมดาอย่างไร

ดิฉันเพิ่งหัดทำขนมอบได้ไม่นาน ตอนนี้กำลังศึกษาวิธีทำขนมปัง, ขนมเค้ก จากรีวิวของเพื่อนๆ ค่ะ
มีข้อสงสัยในส่วนผสม "นมผง" ว่า นมผงที่ใช้ทำขนม มันต่างจากนมผงที่ขายทั่วไปใน supermarket อย่างไรคะ