เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
Aloha Monday!!! ... สวัสดีกับวันทำงานวันแรกของสัปดาห์ ทุกท่านคะ วันนี้บ่งบ๊งมาตามสัญญา อาจจะมาไวไปสักนิดอันเนื่องมากจากมีสมาชิกร้องขอมา บวกกับความชอบส่วนตัวของบ่งบ๊งเองที่รู้สึกเอร็ดอร่อยกับเค้กผลไม้แห้งชนิดนี้ด้วยคะ อร่อยขนาดทำซ้ำซากติดต่อกันสามสี่รอบไปแล้ว อันนี้เป็นความเห็นส่วนตัวนะเจ้าคะ อีกทั้งบรรดาหนูทดลองชิมของบ่งบ๊งพากันปลื้มเค้กชนิดนี้ไปด้วย ถึงขนาดออกปากว่า "คุณพี่คะขา มันอร่อยกว่าเค้กมะตูม เค้กลูกพรุนที่คุณพี่นำพามาให้ชิมก่อนหน้านี้นะคะ" เมื่อคนชิมบอกว่าอร่อย คนทำก็บ้าจี้ตอบสนองแบบจัดไปหลายรอบให้เบื่อกันไปเลย ถือโอกาสนี้มอบสูตรนี้ให้กับชาวมุสลิมที่สนใจและอยากทำทานกันในช่วงถือศีลอด อนึ่ง ผลอินทผลัม [Dates] ถือเป็นผลไม้มงคล ตำนานเล่าว่าเป็นผลไม้ในสวงสววรค์ ถือเป็นผลไม้อันเป็นมงคลลยิ่งสำหรับชาวมุสลิมในช่วงแห่งการถือศีลอดรอมฎอณ มาม๊ะ ตามมาชมเค้กอร๊อยย อร่อยยย ที่บ่งบ๊งปลื้มและภูมิใจนำเสนอกันคะ เค้กอินทผลัม [Dates Butter Cake] หน้าตาแบบนี้ และสูตรนี้ที่ใช่เลย สำหรับประโยชน์ของอินทผลัม มีอยู่ 2 ด้าน คือ 1. ด้านคุณค่าทางโภชนาการ อินทผลัมมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมาก เช่น ซัลเฟอร์ เหล็ก โพแตสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส และน้ำมันโวลาไดท์ เป็นต้น มีเส้นใยมาก ช่วยลดอาการท้องผูกและทำให้ย่อยง่าย รวมทั้งให้พลังงานสูง ทำให้ร่างกายที่อ่อนเพลียกลับมี กำลังวังชาเท่าเดิม นอกจากนี้ยังสามารถบำรุงกล้ามเนื้อมดลูกและสร้างน้ำนมแม่ด้วย 2. ด้านการรักษาโรค อินทผลัมช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงสายตา ลดความหิว แก้กระหาย แก้โรควิงเวียนศีรษะ ช่วยลดเสมหะ ทำให้กระดูกแข็งแรง ลดระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังฆ่าเชื้อโรค พยาธิและสารพิษที่ตกอยู่ในลำไส้และระบบทางเดินอาหารเพราะอินทผลัม มีฤทธิ์ในการกำจัดสารพิษและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคอันเป็นสารก่อมะเร็งในช่องท้องได้ เค้กอินทผลัม [Date s Butter Cake] ปรับจากเค้กมะตูม สูตรคุณประภาสศรี มาเป็นอินทผลัม ส่วนผสม 1. แป้งเค้ก 114 กรัม 2. เบคกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนชา 3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา 4. ไข่ไก่เบอร์ 0 (3ฟอง) แยกไข่แดง-ไข่ขาว 5. น้ำตาลทรายแดง [Brown Sugar] 50 กรัม 6. น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม [ส่วนนี้เอาไว้ตีกับไข่ขาว] 7. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 8. นมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย (วิธีทำนมเปรี้ยว บีบน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูใส่ในนมสด 1 ช้อนชา) 9. เนยจืด 125 กรัม 10. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา 11. ครีมออฟ-ทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (ใส่ตอนตีไข่ขาว) 12. เนื้ออินทผลัมหั่น หรือสับละเอียด 200 กรัม หรือมากน้อยตามชอบ หมายเหตุ - สูตรนี้ได้คัพเค้กแบบพิมพ์กระดาษขนาด 1.5 นิ้ว ประมาณ 6-7 ถ้วย อินทผลัมที่น้องสาวหอบหิ้วมาฝากจากประเทศดูไบ แบกมาให้แบบหลากหลายหน้าตา มีทั้งแบบผลสด ๆ ที่อร่อยมาก แบบอบแห้ง อบน้ำผึ้ง และเแบบคลือบช๊อกโกแลต ก่อนอื่นต้องนำผลอินทผลัมมาแช่น้ำให้นิ่มเพื่อให้ง่ายต่อการตัด หรือบดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อผลนิ่มแล้วแกะเอาเมล็ดออกทิ้ง แล้วนำมาหั่นชิ้นขนาดลูกเต๋า แล้วคลุกแป้ง แต่บ่งบ๊งนำใส่ในเครื่องบดผสมอาหาร บดสับจนละเอียดหน้าตาแบบนี้นะคะ การบดสับด้วยวิธีนี้ทำให้เนื้ออินทผลัมไม่จมอยู่ก้นเค้ก แต่จะกระจายตัวไปทั่ว วิธีทำ อุ่นเตาอบก่อนอบเค้กประมาณ 15 นาที อบด้วยไฟบนล่างที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ปอนด์ ทาเนยขาว ปูกระดาษไข หรือวางพิมพ์กระดาษบนถาดอบ ใช้หัวตีใบไม้ ตีเนยสดด้วยความเร็วสูงให้เนยฟูและสีของเนยเปลี่ยนเป็นสีอ่อน ๆ ปิดเครื่อง ปาดอ่าง ทยอยใส่น้ำตาลทรายแดงชนิดละเอียดลงไปทีละช้อน ตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมเนยและน้ำตาลฟู ปาดอ่าง ลดความเร็วลง ใส่ไข่แดงทีละฟอง เมื่อมองไม่เห็นลิ่มไข่แล้วจึงใส่ไข่ฟองต่อไป จนครบจำนวน ปาดอ่าง ใส่ผงหรือกลิ่นวานิลา ใส่เนื้ออินทผลัมสับ คนผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี แบ่งแป้งในใจสามส่วน ใส่แป้งสลับกับนมเปรี้ยว [แป้ง-นม - แป้ง-นม จบที่แป้ง] ใช้พายยางปาดก้นอ่างขึ้นมา คนส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วพักส่วนนี้ไว้ก่อน ในโถผสมอีกใบ ตีไข่ขาวให้ฟูเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายอีกส่วนลงไป ใส่ครีมออฟ-ทาทาร์ ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ๆ แล้วนำส่วนผสมไข่ขาวใส่ไปในไข่แดง คนผสมให้เข้ากันด้วยพายยางแบบเบามือ ตักส่วนแป้งใส่พิมพ์ปอนด์ หรือพิมพ์กระดาษ นำเข้าเตาอบที่ไฟบน-ล่าง 180 C อบนานประมาณ 20-25 นาที สำหรับพิมพ์กระดาษ ถ้าใช้พิมพ์ปอนด์ก็ต้องเพิ่มเวลาในการอบอีกนิด ประมาณ 35-40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ ตักใส่พิมพ์แล้วควรเกลี่ยให้เรียบ ไม่เช่นนั้นบางชิ้นออกมาแล้วหน้าจะไม่สวย หากไม่ตกแต่งหน้าตาจะดูโล้น ๆ ไม่สวยงาม ไม่น่ารับประทาน ฉะนั้นควรหั่นเนื้ออินทผลัมเพิ่มเพื่อนำมาตกแต่งหน้าตาคัพเค้กด้วยนะคะ ถ่ายภาพตอนช่วงเวลาโพล้เพล้ ทำให้ภาพดูสีสันแปลก ๆ ขอตัดเพื่อดูเนื้อในกันหน่อย สังเกตุดูเนื้ออินทผลัมที่กระจายไปทั่วทุกอณู นั่นเพราะเราใช้วิธีบดสับเนื้ออินทผลัมให้ละเอียด ไม่ได้หั่นแบบชิ้นเต๋า นั่นเอง เค้กชนิดนี้เสริฟพร้อมน้ำชาร้อน ๆ อึมมม ได้อรรถรส เข้ากันมาก ๆ มีสมาชิกชาวมุสลิมหลายท่านได้แจ้งความประสงค์มา พร้อมขอสูตรและวิธีทำ เพื่อจะทำเป็นของฝากและมอบให้กันช่วงเดือนถือศีลอดรอมฎอณ ในช่วงนี้คะ ไม่ยากเลยสำหรับเค้กอร่อย ๆ ชนิดนี้ เค้กอินทผลัม [Dates Cake] หวังว่าเพื่อน ๆ ได้เห็นสูตรแล้วคงจะถูกใจ และลองทำรับประทานกันนะคะ ถูกใจ อร่อยหรือไม่ แจ้งให้บ่งบ๊งทราบ พร้อมนำภาพมาให้ชมด้วยนะคะ .....
[CR] +*""*+บ่งบ๊งชวนทำเค้กอร๊อย อร่อย >เค้กอินทผลัม Dates Butter Cake < ขอเชิญมุง +*""*+
วันนี้บ่งบ๊งมาตามสัญญา อาจจะมาไวไปสักนิดอันเนื่องมากจากมีสมาชิกร้องขอมา
บวกกับความชอบส่วนตัวของบ่งบ๊งเองที่รู้สึกเอร็ดอร่อยกับเค้กผลไม้แห้งชนิดนี้ด้วยคะ
อร่อยขนาดทำซ้ำซากติดต่อกันสามสี่รอบไปแล้ว อันนี้เป็นความเห็นส่วนตัวนะเจ้าคะ
อีกทั้งบรรดาหนูทดลองชิมของบ่งบ๊งพากันปลื้มเค้กชนิดนี้ไปด้วย ถึงขนาดออกปากว่า
"คุณพี่คะขา มันอร่อยกว่าเค้กมะตูม เค้กลูกพรุนที่คุณพี่นำพามาให้ชิมก่อนหน้านี้นะคะ"
เมื่อคนชิมบอกว่าอร่อย คนทำก็บ้าจี้ตอบสนองแบบจัดไปหลายรอบให้เบื่อกันไปเลย
ถือโอกาสนี้มอบสูตรนี้ให้กับชาวมุสลิมที่สนใจและอยากทำทานกันในช่วงถือศีลอด
อนึ่ง ผลอินทผลัม [Dates] ถือเป็นผลไม้มงคล ตำนานเล่าว่าเป็นผลไม้ในสวงสววรค์
ถือเป็นผลไม้อันเป็นมงคลลยิ่งสำหรับชาวมุสลิมในช่วงแห่งการถือศีลอดรอมฎอณ
เค้กอินทผลัม [Dates Butter Cake]
หน้าตาแบบนี้ และสูตรนี้ที่ใช่เลย
สำหรับประโยชน์ของอินทผลัม มีอยู่ 2 ด้าน คือ
1. ด้านคุณค่าทางโภชนาการ อินทผลัมมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมาก เช่น ซัลเฟอร์
เหล็ก โพแตสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส และน้ำมันโวลาไดท์ เป็นต้น มีเส้นใยมาก
ช่วยลดอาการท้องผูกและทำให้ย่อยง่าย รวมทั้งให้พลังงานสูง ทำให้ร่างกายที่อ่อนเพลียกลับมี
กำลังวังชาเท่าเดิม นอกจากนี้ยังสามารถบำรุงกล้ามเนื้อมดลูกและสร้างน้ำนมแม่ด้วย
2. ด้านการรักษาโรค อินทผลัมช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงสายตา ลดความหิว แก้กระหาย
แก้โรควิงเวียนศีรษะ ช่วยลดเสมหะ ทำให้กระดูกแข็งแรง ลดระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตสูง
นอกจากนี้ยังฆ่าเชื้อโรค พยาธิและสารพิษที่ตกอยู่ในลำไส้และระบบทางเดินอาหารเพราะอินทผลัม
มีฤทธิ์ในการกำจัดสารพิษและยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคอันเป็นสารก่อมะเร็งในช่องท้องได้
เค้กอินทผลัม [Date s Butter Cake]
ปรับจากเค้กมะตูม สูตรคุณประภาสศรี มาเป็นอินทผลัม
ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก 114 กรัม
2. เบคกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
4. ไข่ไก่เบอร์ 0 (3ฟอง) แยกไข่แดง-ไข่ขาว
5. น้ำตาลทรายแดง [Brown Sugar] 50 กรัม
6. น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม [ส่วนนี้เอาไว้ตีกับไข่ขาว]
7. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
8. นมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย (วิธีทำนมเปรี้ยว บีบน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูใส่ในนมสด 1 ช้อนชา)
9. เนยจืด 125 กรัม
10. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
11. ครีมออฟ-ทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (ใส่ตอนตีไข่ขาว)
12. เนื้ออินทผลัมหั่น หรือสับละเอียด 200 กรัม หรือมากน้อยตามชอบ
หมายเหตุ - สูตรนี้ได้คัพเค้กแบบพิมพ์กระดาษขนาด 1.5 นิ้ว ประมาณ 6-7 ถ้วย
อินทผลัมที่น้องสาวหอบหิ้วมาฝากจากประเทศดูไบ แบกมาให้แบบหลากหลายหน้าตา
มีทั้งแบบผลสด ๆ ที่อร่อยมาก แบบอบแห้ง อบน้ำผึ้ง และเแบบคลือบช๊อกโกแลต
ก่อนอื่นต้องนำผลอินทผลัมมาแช่น้ำให้นิ่มเพื่อให้ง่ายต่อการตัด หรือบดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เมื่อผลนิ่มแล้วแกะเอาเมล็ดออกทิ้ง แล้วนำมาหั่นชิ้นขนาดลูกเต๋า แล้วคลุกแป้ง
แต่บ่งบ๊งนำใส่ในเครื่องบดผสมอาหาร บดสับจนละเอียดหน้าตาแบบนี้นะคะ
การบดสับด้วยวิธีนี้ทำให้เนื้ออินทผลัมไม่จมอยู่ก้นเค้ก แต่จะกระจายตัวไปทั่ว
วิธีทำ
อุ่นเตาอบก่อนอบเค้กประมาณ 15 นาที อบด้วยไฟบนล่างที่ 180 องศาเซลเซียส
เตรียมพิมพ์ปอนด์ ทาเนยขาว ปูกระดาษไข หรือวางพิมพ์กระดาษบนถาดอบ
ใช้หัวตีใบไม้ ตีเนยสดด้วยความเร็วสูงให้เนยฟูและสีของเนยเปลี่ยนเป็นสีอ่อน ๆ
ปิดเครื่อง ปาดอ่าง ทยอยใส่น้ำตาลทรายแดงชนิดละเอียดลงไปทีละช้อน
ตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมเนยและน้ำตาลฟู ปาดอ่าง ลดความเร็วลง
ใส่ไข่แดงทีละฟอง เมื่อมองไม่เห็นลิ่มไข่แล้วจึงใส่ไข่ฟองต่อไป จนครบจำนวน
ปาดอ่าง ใส่ผงหรือกลิ่นวานิลา ใส่เนื้ออินทผลัมสับ คนผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี
แบ่งแป้งในใจสามส่วน ใส่แป้งสลับกับนมเปรี้ยว [แป้ง-นม - แป้ง-นม จบที่แป้ง]
ใช้พายยางปาดก้นอ่างขึ้นมา คนส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วพักส่วนนี้ไว้ก่อน
ในโถผสมอีกใบ ตีไข่ขาวให้ฟูเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายอีกส่วนลงไป ใส่ครีมออฟ-ทาทาร์
ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ๆ แล้วนำส่วนผสมไข่ขาวใส่ไปในไข่แดง
คนผสมให้เข้ากันด้วยพายยางแบบเบามือ ตักส่วนแป้งใส่พิมพ์ปอนด์ หรือพิมพ์กระดาษ
นำเข้าเตาอบที่ไฟบน-ล่าง 180 C อบนานประมาณ 20-25 นาที สำหรับพิมพ์กระดาษ
ถ้าใช้พิมพ์ปอนด์ก็ต้องเพิ่มเวลาในการอบอีกนิด ประมาณ 35-40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ
ตักใส่พิมพ์แล้วควรเกลี่ยให้เรียบ ไม่เช่นนั้นบางชิ้นออกมาแล้วหน้าจะไม่สวย
หากไม่ตกแต่งหน้าตาจะดูโล้น ๆ ไม่สวยงาม ไม่น่ารับประทาน
ฉะนั้นควรหั่นเนื้ออินทผลัมเพิ่มเพื่อนำมาตกแต่งหน้าตาคัพเค้กด้วยนะคะ
ถ่ายภาพตอนช่วงเวลาโพล้เพล้ ทำให้ภาพดูสีสันแปลก ๆ
ขอตัดเพื่อดูเนื้อในกันหน่อย สังเกตุดูเนื้ออินทผลัมที่กระจายไปทั่วทุกอณู
นั่นเพราะเราใช้วิธีบดสับเนื้ออินทผลัมให้ละเอียด ไม่ได้หั่นแบบชิ้นเต๋า นั่นเอง
เค้กชนิดนี้เสริฟพร้อมน้ำชาร้อน ๆ อึมมม ได้อรรถรส เข้ากันมาก ๆ
มีสมาชิกชาวมุสลิมหลายท่านได้แจ้งความประสงค์มา พร้อมขอสูตรและวิธีทำ
เพื่อจะทำเป็นของฝากและมอบให้กันช่วงเดือนถือศีลอดรอมฎอณ ในช่วงนี้คะ
หวังว่าเพื่อน ๆ ได้เห็นสูตรแล้วคงจะถูกใจ และลองทำรับประทานกันนะคะ
ถูกใจ อร่อยหรือไม่ แจ้งให้บ่งบ๊งทราบ พร้อมนำภาพมาให้ชมด้วยนะคะ .....