เนยที่ขายตามร้านของวัตถุดิบเบเกอรี่เป็นประเภทไหนคะ

ปกติซื้อที่ร้าน แบ่งขายถุงละ 1 กิโล 150 บาท

วันนี้เจอที่แมคโคร ของอลาวรี่แบบ 5 กิโล มีทั้งแบบ compound และ value
ปริมาณไขมันเนย
compound = 37%
Value = 12%

เลยอยากรู้ว่าเนยแบ่งขายตามร้านเบเกอรี่เป็นแบบไหนคะ มีปริมาณไขมันเนยเท่าไร
(´∇｀)
ขอบคุณค่ะ