หน่อหวายอ่อนต้องต้มก่อนนำมาทำอาหารหรือไม่?

ซื้อหน่อหวายอ่อนมาจากอีสาน แม่ค้าบอกว่าให้ซอยแบบหน่อไม้แล้วนำไปแกงได้เลย  อย่าต้มถ้าต้มแล้วดีมันจะออกมาทำให้ขม  แต่มีคนที่รู้จักบอกว่าต้องนำมาต้มน้ำทิ้งหลายๆน้ำเพื่อเอาความขมออก
    จขกท.ไม่เคยทานแกงหวาย  แต่ชอบทานผักพื้นบ้าน  เห็นแม่ค้าบอกว่าหน่อหวายนี้นำไปแกงแบบแกงเผ็ดได้จึงอยากจะลองทำทานดูบ้าง   แต่ตอนนี้สับสนว่าก่อนนำไปแกงต้องต้มหรือไม่ต้ม  แล้วควรซอยหรือหั่นแบบไหน?  ใครพอจะทราบบ้างช่วยแนะนำหน่อยน่ะค่ะ  หรือถ้ามีสูตรอาหารอื่นๆที่ใช้หน่อหวายปรุงได้ช่วยแนะนำมาด้วยก็จักขอบคุณยิ่งค่ะ