หลายสิ่ง หลายอารมณ์ เข้ามาในช่วง 2 เดือน ที่เราขายยำมา ท้อและเหนื่อยนะ แต่ก็ยังมีความสุขกับการที่ได้ทำในสิ่งที่เรารัก รายได้แต่ละวันประมาณ 800-1000 บาท ซึ่งมันไม่สามารถที่จะดำรงอยู่ได้เลย (ค่าแรง ค่าเช่าที่ ค่าเดินทาง จิปาถะ/วัน) ช่วงนี้เจ้าของตลาดก็ลดค่าเช่าให้
40 % เลยนะ แต่มันก็ดูเหมือนว่าสถานการณ์จะไม่ดีขึ้น ล็อกของเราเป็นล็อกตรงกลาง เป็นกลุ่มของกินเล่น เวลาพักเที่ยง คนจะมุ่งไปที่ร้านข้าว ก๋วยเตี๋ยว เป็นหลัก มองเราเป็นทางผ่าน มีแต่กลุ่มลูกค้าหน้าเดิม ๆ ที่เป็นกลุ่มเล็ก ๆ เท่านั้นที่ยังมาเป็นประจำ ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ ,ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ , ร้านอาหารญี่ปุ่น ซึ่งเป็นร้านใหญ่ ค่าเช่า 15000.- เขาก็ต้องทิ้งร้านไปแล้ว อาหารประเภทเบเกอรี่ ออกไปแล้ว หลายร้านกำลังเสียขวัญ รวมถึงร้านยำของเราด้วย จะทำยังไงดี ๆๆ ปัญหาของตลาดเปิดใหม่ น่าจะเป็นเหมือน ๆ กัน ช่วงแรก วาดฝันไว้อย่างสวยหรู ลูกค้าต้องเท่านั้น เท่านี้ รายได้ต้องดี คนต้องเยอะ แต่เอาเข้าจริงๆ มันไม่เป็นแบบนั้นเลย เครียดมากทั้งเจ้าของตลาด และพ่อค้าแม่ค้า << >>ช่วงกลางวันของวันเสาร์มีเสียงโทรศัพท์ดังขึ้น แล้วบอกว่า มีออเดอร์หมูสะเต๊ะ 300 ไม้ รับไหม (หมูสะเต๊ะ เป็นอาชีพที่เราขายมาตั้งแต่เริ่มค้าขาย แต่ก็ต้องหยุดไปเพราะเป็นสิ่งที่ค่อนข้างยุ่ง เหนื่อยกับการเตรียมของมาก แต่สูตรทุก ๆ อย่างอยู่ในหัวสมองหมดแล้ว หลับตาทำได้เลย อุปกรณ์ทุกอย่างยังอยู่ครบ) ก็เลยตอบกลับไปเลยว่ารับสิ แต่ไหน ๆ ก็จะทำแล้วก็เลยทำมันสัก 1000 ไม้ไปเลย เผื่อขายที่ตลาดด้วย สมองสั่ง มือทำงาน นั่งเสียบหมู 6 กก. ใช้เวลา 5 ชม. เอาสิ ลูกบ้าเยอะนะ วันจันทร์ที่ผ่านมา ก็เลยขอคนจัดล็อก เช่าล็อกใหญ่วันละ 250.- ขึ้นไปปิ้งหมูสะเต๊ะ วันแรกขายได้ 400.- กว่าบาท หักค่าที่ 250.- ค่าแรงคนช่วยงปิ้ง เตรียมของ 200.- ตายละ นี่คิดผิด หรือถูกเนี่ย เหนื่อยแทบตาย เหมือนหนีเสือปะจระเข้ แต่ก็ยังดีกว่าไม่ทำอะไรเลย อ้อ ลืมบอกไปว่าออเดอร์ที่รับมา 300 ไม้นั้น ในช่วงเวลาต่อมาเขาบอกยกเลิก เขากลัวมันยุ่ง แต่เราก็ยังทำนะ ใจมันอยากลองขาย ก็เลยทำขายที่ตลาดนั่นแหละ ส่วนยำก็หยุดไว้ก่อน พอวันอังคาร ปรากฎว่าขายดีขึ้นแหะ ขายหมูได้ประมาณ 500 ไม้ เป็นเงิน 1500.- เราขายไม้ละ 3 บาท โอ้โห กำลังใจมันมาเป็นกองเลยนะ ความเหนื่อยมันหายไปเลย สิ่งที่เราได้วันนี้ก็คือลูกค้าหน้าใหม่ ๆ ที่เราไม่เคยได้เงินจากพวกนี้มาก่อน เราได้เงินจากเจ้าของตลาด มาซื้อ 450.- บาท แล้วบอกว่าให้ขายทุกวัน เอาก็เอาวะ ช่วงนี้หน้ามืดแล้ว อะไรขายได้ ต้องลองดู เดี๋ยวอาทิตย์หน้าเราจะมาเล่าเรื่องหมูสะเต๊ะให้ฟังต่อนะ (หมูสะเต๊ะของเรา เป็นสูตรของทหารอากาศท่านนึง ซึ่งท่านได้บอกเป็นวิทยาทานให้กับคนที่อยากมีอาชีพ เรามาปรับปรุงนิดหน่อย ก็อร่อย สุด ๆ เลยหละ เราก็ขอขอบคุณเจ้าของสูตร มาณ ที่นี้ด้วย) เดี๋ยวจันทร์หน้าจะมาเล่าเรื่องหมูสะเต๊ะให้ฟังต่อนะจ๊ะ สำหรับยำขอหยุดไว้ชั่วคราวก่อนค่ะ
จากที่เคยเข้ามาขอกำลังใจ ณ บัดนี้ร้านยำของฉันก็ถึงจุดเปลี่ยน
40 % เลยนะ แต่มันก็ดูเหมือนว่าสถานการณ์จะไม่ดีขึ้น ล็อกของเราเป็นล็อกตรงกลาง เป็นกลุ่มของกินเล่น เวลาพักเที่ยง คนจะมุ่งไปที่ร้านข้าว ก๋วยเตี๋ยว เป็นหลัก มองเราเป็นทางผ่าน มีแต่กลุ่มลูกค้าหน้าเดิม ๆ ที่เป็นกลุ่มเล็ก ๆ เท่านั้นที่ยังมาเป็นประจำ ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ ,ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ , ร้านอาหารญี่ปุ่น ซึ่งเป็นร้านใหญ่ ค่าเช่า 15000.- เขาก็ต้องทิ้งร้านไปแล้ว อาหารประเภทเบเกอรี่ ออกไปแล้ว หลายร้านกำลังเสียขวัญ รวมถึงร้านยำของเราด้วย จะทำยังไงดี ๆๆ ปัญหาของตลาดเปิดใหม่ น่าจะเป็นเหมือน ๆ กัน ช่วงแรก วาดฝันไว้อย่างสวยหรู ลูกค้าต้องเท่านั้น เท่านี้ รายได้ต้องดี คนต้องเยอะ แต่เอาเข้าจริงๆ มันไม่เป็นแบบนั้นเลย เครียดมากทั้งเจ้าของตลาด และพ่อค้าแม่ค้า << >>ช่วงกลางวันของวันเสาร์มีเสียงโทรศัพท์ดังขึ้น แล้วบอกว่า มีออเดอร์หมูสะเต๊ะ 300 ไม้ รับไหม (หมูสะเต๊ะ เป็นอาชีพที่เราขายมาตั้งแต่เริ่มค้าขาย แต่ก็ต้องหยุดไปเพราะเป็นสิ่งที่ค่อนข้างยุ่ง เหนื่อยกับการเตรียมของมาก แต่สูตรทุก ๆ อย่างอยู่ในหัวสมองหมดแล้ว หลับตาทำได้เลย อุปกรณ์ทุกอย่างยังอยู่ครบ) ก็เลยตอบกลับไปเลยว่ารับสิ แต่ไหน ๆ ก็จะทำแล้วก็เลยทำมันสัก 1000 ไม้ไปเลย เผื่อขายที่ตลาดด้วย สมองสั่ง มือทำงาน นั่งเสียบหมู 6 กก. ใช้เวลา 5 ชม. เอาสิ ลูกบ้าเยอะนะ วันจันทร์ที่ผ่านมา ก็เลยขอคนจัดล็อก เช่าล็อกใหญ่วันละ 250.- ขึ้นไปปิ้งหมูสะเต๊ะ วันแรกขายได้ 400.- กว่าบาท หักค่าที่ 250.- ค่าแรงคนช่วยงปิ้ง เตรียมของ 200.- ตายละ นี่คิดผิด หรือถูกเนี่ย เหนื่อยแทบตาย เหมือนหนีเสือปะจระเข้ แต่ก็ยังดีกว่าไม่ทำอะไรเลย อ้อ ลืมบอกไปว่าออเดอร์ที่รับมา 300 ไม้นั้น ในช่วงเวลาต่อมาเขาบอกยกเลิก เขากลัวมันยุ่ง แต่เราก็ยังทำนะ ใจมันอยากลองขาย ก็เลยทำขายที่ตลาดนั่นแหละ ส่วนยำก็หยุดไว้ก่อน พอวันอังคาร ปรากฎว่าขายดีขึ้นแหะ ขายหมูได้ประมาณ 500 ไม้ เป็นเงิน 1500.- เราขายไม้ละ 3 บาท โอ้โห กำลังใจมันมาเป็นกองเลยนะ ความเหนื่อยมันหายไปเลย สิ่งที่เราได้วันนี้ก็คือลูกค้าหน้าใหม่ ๆ ที่เราไม่เคยได้เงินจากพวกนี้มาก่อน เราได้เงินจากเจ้าของตลาด มาซื้อ 450.- บาท แล้วบอกว่าให้ขายทุกวัน เอาก็เอาวะ ช่วงนี้หน้ามืดแล้ว อะไรขายได้ ต้องลองดู เดี๋ยวอาทิตย์หน้าเราจะมาเล่าเรื่องหมูสะเต๊ะให้ฟังต่อนะ (หมูสะเต๊ะของเรา เป็นสูตรของทหารอากาศท่านนึง ซึ่งท่านได้บอกเป็นวิทยาทานให้กับคนที่อยากมีอาชีพ เรามาปรับปรุงนิดหน่อย ก็อร่อย สุด ๆ เลยหละ เราก็ขอขอบคุณเจ้าของสูตร มาณ ที่นี้ด้วย) เดี๋ยวจันทร์หน้าจะมาเล่าเรื่องหมูสะเต๊ะให้ฟังต่อนะจ๊ะ สำหรับยำขอหยุดไว้ชั่วคราวก่อนค่ะ