หมูสามชั้นชิ้นใหญ่ นำไปต้มให้หนังเปื่อย เอาเหล็กทิ่มหนัง ทาเกลือ นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืนเพื่อให้หนังแห้ง  นำหมูมาอบให้หนังแห้ง แล้วนำไปทอดให้หนังพองแบบหมูกรอบ นำหมูกรอบนี้ไปแช่น้ำให้หนังพอง แล้วนำมาต้มซีอิ้วใส่ถั่วลิสง


หมูสามชั้น 2 ชิ้น หนัก 1.5 กก.  นำไปต้มประมาณ 30 นาที ให้หนังหมูนิ่ม


เอาเหล็กทิ่มหมูกรอบทิ่มหนัง เอาเกลือทา  แล้วนำไปผึ่งไว้ในตู้เย็นไว้ 1 คืน เอาด้านหนังขึ้น ให้หนังหมูแห้ง


หมูที่ผึ่งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หนังแห้ง


นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 30 นาที


ทิ้งให้เย็น นำไปทอดเฉพาะหนัง ให้หนังหมูพองแบบเดียวกับทอดหมูกรอบ


เอาหมูกรอบไปแช่น้ำ ให้หนังพอง


หนังหมูกรอบจะพองหลังจากแช่น้ำไว้ 30 นาที


นำหมูไปต้มซีอิ้ว ใส่รากผักชี พริกไทย หอมใหญ่ เหล้าจีน ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ  และ ใส่ถั่วลิสงที่แช่น้ำไว้ 1 คืน  (หรือจะต้มแบบพะโล้ก็ได้ ตามชอบ)


ต้มไปประมาณ 1.5 ช.ม.  เนื้อหมูนิ่มเปื่อย  ถั่วลิสงนิ่ม


ตักเสริฟทั้งชิ้น








เอาหมูมาแนม ข้าวมันกะทิ น้ำพริกระกำผัด


จัดเป็นอาหารที่ใช้เวลาในการทำนานพอสมควร

วิธีลัด ให้ไปซื้อหมูกรอบมาต้มซีอิ้วเลย

หนังหมูกรอบ แช่น้ำจนนิ่ม นำมาตุ๋นจนเปื่อยนี้ อร่อยมากๆ

สวัสดี