สวัสดีวันหยุดค่ะ
วันนี้มีเมนูบ้านๆ ผัดมะเขือยาวไก่สับ ทำง่าย ทานง่ายมาแบ่งปัน
เผื่อใครยังนึกไม่ออกว่าวันนี้จะทานอะไรดีนะคะ
ผัดมะเขือยาวจานนี้ของจขกท.เป็นครั้งแรกที่ทำเลยค่ะ ปกติคุณแม่จะเป็นคนทำให้ทาน
แต่ตอนนี้อยู่ห่างไกลกัน ก็ต้องทนทานฝีมือตัวเองไป แหะๆ
วิธีทำและส่วนผสมต่างๆ จขกท.ก็จำมาตอนเห็นคุณแม่ทำในครัวค่ะ
เชื่อว่าเป็นเมนูที่คนไทยคุ้นเคย และทานกันบ่อยๆ แน่นอนเนอะ
ส่วนผสม และเครื่องปรุงต่างๆ ค่ะ
จขกท.ไม่สามารถหามะเขือยาวสีเขียวแบบบ้านเราได้ เลยได้มะเขือยาวสีม่วงมาแทน
ปกติเวลาคุณแม่ทำก็จะใช้หมูสับติดมันนิดหน่อย อร่อยมากๆ
แต่จขกท.มีแต่ไก่สับติดตู้เย็นอยู่ ก็เลยจัดการเค้าซะ
กระเทียม 3-4กลีบ
พริกชี้ฟ้าแดง,เขียว
ใบโหระพา >> หน้าตาใบโหระพาแปลกๆใช่มั้ยคะ จขกท.หาได้ใกล้เคียงแค่นี้เองค่ะ
น้ำมัน, น้ำมันหอย, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ และน้ำสะอาด
ไปทำกันเลยนะคะ
ล้างมะเขือให้สะอาด และหั่นขนาดตามชอบนะคะ
เพื่อน จขกท.บางคนก็หั่นแบบแฉลบๆ ค่ะ แต่ จขกท.ชอบหั่นแบบนี้เต็มคำดี อิอิ
จากนั้นก็แช่เค้าทิ้งรอไว้ ในน้ำที่ละลายน้ำตาลทรายไว้ประมาณ 1ช้อนโต๊ะ
หันมาโขลกกระเทียม และ พริก
เด็ดใบโหระพาล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำเตรียมรอไว้ค่ะ
ผสมน้ำปรุงไว้ในถ้วยก่อน
- น้ำสะอาด 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ จขกท.ใช้ก้อนเดียว ขนาดตามรูปค่ะ
คนๆ ให้เข้ากันนะคะ
ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน 3ช้อนโต๊ะ จขกท.ใช้ไฟกลาง เจียวกระเทียวให้พอหอม
ใส่ไก่สับ (หรือหมูสับ) ขยี้ไก่สับให้กระจายๆ ผัดให้เข้ากันกับกระเทียม พอเริ่มสุก เร่งไฟขึ้นค่ะ
ตามด้วยมะเขือค่ะ ผัดคลุกเคล้ากับไก่ให้เข้ากัน
เติมน้ำสะอาดให้พอท่วมไก่ เพราะเราจะใช้ฝาหม้อหรือฝาซึ้งมาปิด เพื่อทำให้มะเขือเค้าสุกเร็วขึ้น
ปิดฝาทิ้งไว้สักแป๊บ
เปิดฝาคอยเช็คดูว่ามะเขือเค้าสุกตามที่ต้องการหรือยัง
ถ้าน้ำงวด ระเหยไปหมดแต่มะเขือยังไม่สุกตามต้องการก็เติมน้ำได้อีกนะคะ
แต่จขกท. ชอบทานแบบตรงกลางยังแข็งนิดๆ แบบนี้ค่ะ
เมื่อมะเขือเค้าสุกตามที่ต้องการแล้ว ก็ใส่พริกที่โขลกเตรียมไว้ ตามด้วยน้ำปรุงที่ผสมไว้
ผัดให้เข้ากัน
ตอนนี้ให้ชิมรสดูเลยนะคะ ขาดเหลืออะไรก็เติมไป
หรือน้ำแห้งไปก็เติมน้ำไปได้อีกค่ะ
พอเห็นน้ำซอสเริ่มเดือดก็ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาตามลงไปเลยค่ะ
จขกท.ใช้เตาไฟฟ้า ไฟแรงมากต้องปิดตั้งแต่ก่อนใส่ใบโหระพาเลย
คนเบาๆ ให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ ผัดมะเขือยาวไก่สับ จานแรกที่จขกท.ลองทำเอง
หน้าตาพอได้มั้ยคะ
น้ำขลุกขลิก หวานๆ เค็มๆ คลุกข้าวทานอร่อยมากๆค่ะ
ทานกับข้าวกล้อง แล้วก็ไข่เจียวที่เหลือจากมื้อก่อน อร่อยที่ซู้ดๆๆ
ทำเอง ชมตัวเองอีก 555++
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะเข้ามานะคะ
เจอกันใหม่เมนูหน้าค่ะ
ผัดมะเขือยาวไก่สับ หอมใบโหระพา
วันนี้มีเมนูบ้านๆ ผัดมะเขือยาวไก่สับ ทำง่าย ทานง่ายมาแบ่งปัน
เผื่อใครยังนึกไม่ออกว่าวันนี้จะทานอะไรดีนะคะ
ผัดมะเขือยาวจานนี้ของจขกท.เป็นครั้งแรกที่ทำเลยค่ะ ปกติคุณแม่จะเป็นคนทำให้ทาน
แต่ตอนนี้อยู่ห่างไกลกัน ก็ต้องทนทานฝีมือตัวเองไป แหะๆ
วิธีทำและส่วนผสมต่างๆ จขกท.ก็จำมาตอนเห็นคุณแม่ทำในครัวค่ะ
เชื่อว่าเป็นเมนูที่คนไทยคุ้นเคย และทานกันบ่อยๆ แน่นอนเนอะ
ส่วนผสม และเครื่องปรุงต่างๆ ค่ะ
จขกท.ไม่สามารถหามะเขือยาวสีเขียวแบบบ้านเราได้ เลยได้มะเขือยาวสีม่วงมาแทน
ปกติเวลาคุณแม่ทำก็จะใช้หมูสับติดมันนิดหน่อย อร่อยมากๆ
แต่จขกท.มีแต่ไก่สับติดตู้เย็นอยู่ ก็เลยจัดการเค้าซะ
กระเทียม 3-4กลีบ
พริกชี้ฟ้าแดง,เขียว
ใบโหระพา >> หน้าตาใบโหระพาแปลกๆใช่มั้ยคะ จขกท.หาได้ใกล้เคียงแค่นี้เองค่ะ
น้ำมัน, น้ำมันหอย, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ และน้ำสะอาด
ไปทำกันเลยนะคะ
ล้างมะเขือให้สะอาด และหั่นขนาดตามชอบนะคะ
เพื่อน จขกท.บางคนก็หั่นแบบแฉลบๆ ค่ะ แต่ จขกท.ชอบหั่นแบบนี้เต็มคำดี อิอิ
จากนั้นก็แช่เค้าทิ้งรอไว้ ในน้ำที่ละลายน้ำตาลทรายไว้ประมาณ 1ช้อนโต๊ะ
หันมาโขลกกระเทียม และ พริก
เด็ดใบโหระพาล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำเตรียมรอไว้ค่ะ
ผสมน้ำปรุงไว้ในถ้วยก่อน
- น้ำสะอาด 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ จขกท.ใช้ก้อนเดียว ขนาดตามรูปค่ะ
คนๆ ให้เข้ากันนะคะ
ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน 3ช้อนโต๊ะ จขกท.ใช้ไฟกลาง เจียวกระเทียวให้พอหอม
ใส่ไก่สับ (หรือหมูสับ) ขยี้ไก่สับให้กระจายๆ ผัดให้เข้ากันกับกระเทียม พอเริ่มสุก เร่งไฟขึ้นค่ะ
ตามด้วยมะเขือค่ะ ผัดคลุกเคล้ากับไก่ให้เข้ากัน
เติมน้ำสะอาดให้พอท่วมไก่ เพราะเราจะใช้ฝาหม้อหรือฝาซึ้งมาปิด เพื่อทำให้มะเขือเค้าสุกเร็วขึ้น
ปิดฝาทิ้งไว้สักแป๊บ
เปิดฝาคอยเช็คดูว่ามะเขือเค้าสุกตามที่ต้องการหรือยัง
ถ้าน้ำงวด ระเหยไปหมดแต่มะเขือยังไม่สุกตามต้องการก็เติมน้ำได้อีกนะคะ
แต่จขกท. ชอบทานแบบตรงกลางยังแข็งนิดๆ แบบนี้ค่ะ
เมื่อมะเขือเค้าสุกตามที่ต้องการแล้ว ก็ใส่พริกที่โขลกเตรียมไว้ ตามด้วยน้ำปรุงที่ผสมไว้
ผัดให้เข้ากัน
ตอนนี้ให้ชิมรสดูเลยนะคะ ขาดเหลืออะไรก็เติมไป
หรือน้ำแห้งไปก็เติมน้ำไปได้อีกค่ะ
พอเห็นน้ำซอสเริ่มเดือดก็ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาตามลงไปเลยค่ะ
จขกท.ใช้เตาไฟฟ้า ไฟแรงมากต้องปิดตั้งแต่ก่อนใส่ใบโหระพาเลย
คนเบาๆ ให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ ผัดมะเขือยาวไก่สับ จานแรกที่จขกท.ลองทำเอง
หน้าตาพอได้มั้ยคะ
น้ำขลุกขลิก หวานๆ เค็มๆ คลุกข้าวทานอร่อยมากๆค่ะ
ทานกับข้าวกล้อง แล้วก็ไข่เจียวที่เหลือจากมื้อก่อน อร่อยที่ซู้ดๆๆ
ทำเอง ชมตัวเองอีก 555++
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะเข้ามานะคะ
เจอกันใหม่เมนูหน้าค่ะ