ต้นของหอมใหญ่เอาไปทำอะไรกินได้คะ

คือถ้าบ้านเดี๊ยนปลูกหอมแดง ก็มักจะเด็ดหรือตัดเอาใบมาใส่ไข่เจียวน่ะค่ะ แล้วเมนูดอกหอมหมัก ที่นำมาใช้แทนพวกน้ำจิ้ม เขามีวิธีการหมักหรือถนอมอาหารอย่างไรคะ เหมือนจะยัดใส่ไห แต่ไม่รู้ว่าใส่อะไรลงไปด้วยรึเ