Che cosa è ostera, ristorante e trattoria?
เคยมีคนถามเบนว่า Ristorante, Trattoria and Osteria แตกต่างกันอย่างไร จากประสบการณ์ของเบนจริงๆแล้วเบนว่าเป็นเรื่องของการบริการ การจัดร้าน และราคาของเท่านั้น เรื่องของรสชาติอาหารนั้นไม่อยู่ในประเด็นนี้เลย เบนเลยให้ความสำคัญกับการเรียกชื่ออันนี้น้อยมาก
    แต่ไหนๆแล้วก็มาลองดูความแตกต่างกันหน่อยดีกว่า ไล่จากที่ถือว่าอยู่ระดับบนสุด คือ Ristorante อ่านว่า ริสตอรานเต้ (เชื่อเบนมากไม่ได้นะคะ เพราะก็อย่างที่เห็นว่าเบนเขียนผิดเยอะมาก) มันก็คือ Restaurant เนี้ยแหละคะ ซึ่ง Restaurant เป็นภาษาฝรั่งเศส ชื่อนี้สำหรับอิตาเลี่ยนเป็นร้านอาหารระดับดีที่สุด จะต้องมีการบริการอย่างดีจากพนักงาน มีคนพาไปนั่งโต๊ะ มีผ้าปูโต๊ะและจัดวาง tablewares ไว้อย่างครบครัน
    ต่อมาคือ Trattoria อ่านว่า ทราโทเรีย (อันนี้น่าจะเขียนถูก) ก็เป็นระดับลงมาอีกนิด เอาจริงๆคือเบนแทบจะแยกความแตกต่างไม่ได้หรอกคะ ก็แค่บางที ristorante หรูกว่า แต่ก็ไม่เสมอไป
    Osteria นี่ถือเป็นระดับล่างสุด ร้านแบบบ้านๆ ถ้าเทียบก็คงเป็นร้านรถเข็นข้างถนน หรือร้านในห้องแถวของบ้านเรา ล้อเล่น เว่อไปนิดนึง ไม่เหมือนบ้านเราหรอกคะ เทียบกันไม่ได้ แต่ก็จะเป็นร้านแบบสบายๆหน่อย casual ส่วนใหญ่ก็จะบริหารกันแบบครอบครัว เจ้าของร้านทำอาหารเอง แล้วก็ราคา reasonable เอาจริงๆเบนชอบร้านแบบนี้มากที่สุด เพราะว่าเจ้าของร้านจะใส่ใจลูกค้า มาคุยด้วย ถามโน้นถามนี่ เป็นกันเอง (ไม่ทุกร้าน) แต่ก็คาดหวังบริการที่ perfect แบบเป๊ะๆไม่ได้นะคะ เพราะไปนั่งก็อาจจะไม่มีอะไรวางไว้ให้ เค้าจะเอามาให้ทีหลัง หรือบางทีก็ไม่มีเมนู เป็นแบบวันต่อวัน ซึ่งเบนก็ชอบอีกเพราะว่าได้ของสด คุณภาพดี ตามฤดูกาล
    เบนเลยแทบจะไม่เคยดูเลยว่าร้านที่กินเป็นร้านประเภทไหน หรือตัดสินร้านอาหารที่ชื่อและความหรูหรา เบนให้ความสำคัญกับรสชาติและคุณภาพของอาหารเป็นสำคัญ ซึ่งความหรูและราคาไม่ใช่ข้อที่สามารถบ่งชี้ได้มากนักในอิตาลี่ ครั้งต่อไปเบนจะมาเล่าให้ฟังถึง การนั่งบาร์นั่งโต๊ะ และธรรมเนียมต่างๆในร้านอาหารของเค้าที่เราควรจะรู้กัน รวมถึงราคาอาหารและค่าบริการต่างๆ ฝากติดตามกันต่อนะคะ