หลนปลาเค็ม ต้องจำกัดชนิดปลาหรือเปล่าคะ

ตอนแรกตั้งใจทำหลนเต้าเจี้ยวคะ แต่เดินหาอยู่สามตลาดสองห้าง หาไม่เจอซักทีเต้าเจี้ยวขาวเริ่มถอดใจ จนเมื่อวันก่อนเจอปลาทูหอมแม่กลอง
เอามาทอด เค็มแหลมมากทานไม่ค่อยได้เลยค่ะ ทอดไปสองตัวเหลือทิ้งไม่ทานทั้งสองตัว เหลือหนึ่งตัวในตู้ เสียดายค่ะ

จะถือโอกาเอามาทำหลนปลาเค็มซะเลย จะเหมาะมั้ยคะ กลัวว่าเนื้อจะเละไปหรือเปล่า ?