ขอคำแนะนำหน่อยค่ะ ทำวุ้นเย็นแบบสลับชั้น แต่วุ้นหลุดออกมาเป็นแผ่น

ลองทำวุ้นเย็นแบบสลับชั้นมา 2 ครั้งแล้ว ปรากฏว่าวุ้นไม่ติดกัน แต่หลุดออกเป็นแผ่นๆ

ครั้งแรกทำวุ้น 6 กล่องเล็กๆ ใช้ 2 สี คือสีแดง และสีใส
แต่ละชั้นเทห่างกันประมาณ 3-5 นาที วุ้นวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง

บางกล่องตอนเทก็ดูเป็นชั้นๆ ดี พอเข้าตู้เย็น 2 ชั่วโมง กลับกลายเป็นวุ้นสีส้มอ่อนไปทั้งกล่อง
บางกล่องสีสันสวยงาม ตัดเป็นชิ้น แต่พอคว่ำลงจาน วุ้นก็หล่นมาเป็นแผ่นๆ ซะงั้น

อยากถามว่า
1. ทำไมสีวุ้นปนกัน (สีตกรึเปล่า แต่เป็นแค่บางกล่อง) ถึงจะสีปนกัน แต่ก็แยกชั้นอยู่ดี
2. ทำไมมันไม่ติดกัน ควรต้องเทสีใหม่ตอนไหนคะ

ครั้งที่สองทำวันนี้ เป็นเหมือนเดิมเลยค่ะ